黑心豬油事件當中，很多用了染餿豬油的餅店，受到很大的傷害。不僅衛生機關要追究責任，消費者也指責他們沒有良心。

說實在的，今天就算是馬英九總統當餅店老闆，江宜樺院長當烘焙坊店長，他們也會用到染餿豬油。理由很簡單，強冠油品是合法大廠，而且它的產品都有GMP和ISO認證，馬老闆和江掌櫃根本無從懷疑強冠的全統香豬油，是加了餿水油。

我認為黑心豬油事件最應該負責的，是主管食品安全檢驗的政府機關。如果屏東縣政府依據人民的舉發，數度到髒亂不堪的餿水油地下工廠查察，都沒有辦法看得出人家產品的材料來源與用途。那麼，政府衛生機關又有什麼資格指責餅店、商家用了黑心豬油？更何況全統的豬油，還包裝得漂漂亮亮，印了GMP和ISO認證，從那個角度看，都看不出黑心的樣子。

這幾天，隨著衛生單位追查餿水油流向的發展，媒體不斷報導這家知名餅店中鏢，那家百年老店也染餿的同時，並沒有將相關染餿的責任報導明白，誤導了廣大的消費者，將染餿的責任指向這些餅店、老店。甚至弄得有很多不明究裡的消費者，罵這些店家黑心。

業者有沒有黑心，不難分別。很簡單的一個概念：業者如果在購買豬油等等原料時，明明知道對方賣的原料不是合法廠家，或者價格便宜到不符合市場行情的，卻因為人家的價格便宜而購用，那就有黑心的問題。

如果業者向合法廠家，用一般市場合理的價格，購入原料使用，即便後來這個原料出了問題，任何人若指責這個業者黑心，就有失公允。

以目前的市場環境來說，餅店等業者購買豬油的來源不多。合法大廠除了生產全統香豬油的強冠，還有市占率相當高的正義品牌，以及另三家價格高低不一的主要廠家。今天強冠出了問題，很多沒用強冠，而是使用正義豬油的餅家，紛紛向媒體展示他們用的正義油品。

立委質疑正義進口大量可疑牛油，導致主管機關連日到正義公司查察該公司的油品是否有問題。這種情形看在那些使用正義油品的商家眼中，究竟是什麼滋味，消費者知道嗎？政府機關體會得到嗎？

那麼，萬一政府又認為正義的油品有問題的話，原先把關不嚴的政府，怎麼忍心，怎麼有資格，回過頭來苛責下游的餅店、商家是黑心商家，把責任全推給商家？

高明章（台北市／媒體工作者）