【新華社電】一座「彩虹橋」上擺著一杯咖啡，下面寫著「成功溝通，始於兩岸」，這是知名餐飲連鎖店「兩岸咖啡」的標語，一目了然，也道出了創辦人的企業理念。扎根大陸十餘年，楊進發將「兩岸咖啡」發展成為大陸知名品牌。

二十五年前，他和其他製造業者相同，到大陸投資建廠，在廣東經營一家有近萬名員工的拉鏈廠，一度被封為「拉鏈大王」。一九九七年，亞洲金融危機爆發，楊進發的工廠雖未受到嚴重影響，但是，他隱約感覺這個行業不能再繼續做下去了。

楊進發想發展其他行業，細心的他發現，很多海外客人常常抱怨商務洽談時很難找到一家有檔次的西餐廳。他想，不如進軍餐飲業，擁抱大陸服務業的巨大商機。

慢食文化跨步走

二○○一年三月，楊進發在杭州開設第一家咖啡廳，當時隔壁同時開業的是星巴克，但他一點也不怕，認為「美式速食文化永遠不會成為中國大陸的餐飲主流。中國人更喜歡有文化底蘊的飲食，在風光秀美的西湖邊淺酌慢飲，才會是真正受歡迎的選擇。」

然而，當他將純正西餐引進大陸時，習慣熟食文化的大陸人一開始並不樂見。「傳統西餐中，牛排五分熟最入口。雖然經過零下二十度冷凍後的牛肉是非常安全的，但是當帶著血絲的牛排擺在客人面前，幾乎沒人敢吃。」

楊進發說，經濟起飛、商務需求是支撐大陸餐飲業發展的最大力量。「杭州店剛開業時，『兩岸咖啡』裡大多是台商找當地浙商來談生意，現在，店內超過九成是大陸本地商人。」隨著經濟發展，如今浙江、上海、重慶、山東、廣東，甚至西藏，都能看到熟悉的「彩虹橋」標誌。

除了咖啡和西餐，楊進發還引進鐵板燒和日式料理，為來店消費的食客提供更多口味。柔和的光線下，襯著優雅的背景音樂，坐在舒適的沙發上，享受一頓咖啡、紅酒相佐的「慢食」。

「人與人之間都是在不斷的溝通下，才能建立互信，朋友如此，生意夥伴如此，兩岸亦如此。」以過來人的眼光，他認為，大陸正進入服務業的快速成長期，台商以同文同種的便利和擅長文案包裝的優勢，有很大機會。

目前擔任杭州市台商協會會長的楊進發，一直致力於幫助遇到瓶頸的製造業台商，轉型進入服務業，「據我測算，發展服務業五十年都沒有問題。」楊進發說。