文／劉惠敏

「甲狀腺腫不過是缺碘症的冰山一角！」台灣大學微生物與生化學研究所教授蕭寧馨，在一次次發表的研究、演講和文宣中，一再提醒大眾，缺碘真的蠻嚴重的。

對成人來說，肥大的甲狀腺可能壓迫鄰近呼吸道，難免咳嗽、氣喘或呼吸、吞嚥困難。甲狀腺素低下也易疲乏、遲緩、記憶力減退、注意力不集中、異常怕冷、貧血或臉色青黃。也有醫師認為，甲狀腺素低下、新陳代謝變慢，容易憂鬱、體重增加，還被誤以為老年憂鬱。

甲狀腺素還是胚胎與胎兒發育、生長的關鍵，尤其是腦部發育。醫護營養師會叮囑孕婦補充碘，因為有百分之九十腦部發育在胎兒三個月到三歲之間，尤其是孕期前期，構築胎兒神經細胞的甲狀腺素都來自母親。如果孩子缺碘，很可能影響智力發育，造成嚴重腦傷害，還會罹患呆小症（兒童甲狀腺功能低下症）。

孕婦的碘營養需求量會增加一半，即使產後，媽媽也可能因缺碘而容易疲倦。而且碘不能等需要時再補充，台灣碘專家蕭寧馨的研究發現，懷孕前碘營養不足的媽媽，即便懷孕時開始補充還是不足。腦傷害、智商降低、體能降低，這些容易被忽視的缺碘後果，將影響整體學童的學習能力、國家的經濟生產力。國際研究分析，缺碘地區的人智商比沒有缺碘者低一三點五分。原來，缺碘會變笨！

蕭寧馨提醒，「均衡飲食、天然的尚好」的健康口號，幾乎適用於多數飲食，卻不適用於碘營養。台灣飲食中高碘食物攝取量原本就不足，這也是為什麼陳拱北等公衛學家採取「介入」手法，要大家透過加工精鹽，攝取足夠的碘。

（本文取自天下文化出版《營養聖戰40年》）