【記者陳瑞娟台北報導】三十歲的官小姐平日偶而會吃綠豆湯，近六個月又特別喜歡吃粉絲、綠豆，結果六個月長期有便秘困擾，且皮膚出現紅色疹子，由於胃鏡與大腸鏡檢查一切正常，經慢性過敏原檢查才發現，官小姐是中度綠豆過敏，官小姐停用綠豆製品，如粉絲等，兩周後便秘及皮膚癢疹情況馬上改善。

書田診所家醫科主任醫師何一成指出，任何食物都可能造成過敏，但症狀多，八成過敏症狀是皮膚癢疹，六成是鼻塞流鼻涕，六成是眼睛癢流淚，另有三成是腹脹腹瀉便秘症狀，另約有一成患者會出現氣喘，還有百分之五的人會出現疲倦痠痛。

他說，食物過敏是因食物中的某些物質，通常是蛋白質，被體內的免疫系統誤認為入侵的病原體，因而產生免疫反應，對人體造成不良影響，而綠豆富含蛋白質，也就是造成官小姐便秘、皮膚起診的原因。

急性食物過敏馬上會發作，但是慢性食物過敏，二十四小時後才會發生，由於發生時間慢，因此容易被忽略，且不容易找出到底是因什麼食物引起。

醫師說，最常見的易過敏食物是乳製品、蛋、海產，而綠豆並非人人對其過敏，但若便秘與皮膚癢等症狀同時出現，可合理懷疑是過敏引起。

目前對輕度食物過敏的處理方式是每四天食用過敏食物一次，持續三個月；中度過敏者先禁食過敏食物三個月，之後每四天才食用一次，持續三個月。另懷疑自己可能有食物過敏者可進行血液檢驗，包括急性、慢性過敏原檢驗，但健保無給付。