材料：

地瓜數條、清水。

作法：

1. 地瓜外皮洗淨，無需去皮，僅削去瑕疵處。

2. 切滾刀大塊（易熟且賣相佳），至少4公分立體大小。

3. 冷水入鍋，水量必須蓋過地瓜塊（蒸煮皆可）；水滾後煮十分鐘，熄火燜十分鐘，地瓜才會綿密Ｑ。不宜與米穀類煮成乾飯，可能乾硬不易入口。

4. 進食可酌加蔗香蜜或糖增加甜度。

貼♥小語

若是古法生態栽植之地瓜，表皮會有蟲啃鼠咬的坑疤，內部也常有些褐變或臭香（台語） 的瑕疵，均屬正常，削去就好。