文／西如

生薑，古往今來倍受青睞。有諺語：「早吃三片薑，賽過喝參湯」、「夏天一日三片薑，不勞醫生開藥方」，以及「上床蘿蔔下床薑」等養生名言，都說明生薑對人體健康的助益。

《紅樓夢》第三十八回螃蟹宴上，當平兒剔了一段蟹黃子送給鳳姐時，鳳姐道：「多倒些薑醋。」賈寶玉在詩中吟道：「持蟹更喜掛陰涼，潑醋擂薑與欲狂」、「酒未敵腥還用菊，性防積冷定需薑。」

食薑年代可遠溯至周朝，孔子就曾提過「每食必薑」之說；東漢許慎《說文解字》解釋：「薑本作『疆』，為「禦濕之菜」；朱熹在《論語集注》中說：「薑能通神明，去穢惡」；明代李時珍《本草綱目》載：「薑辛而不葷，去邪避惡，生啖熟食，醋醬糟鹽，蜜煎調和，無不宜之。可蔬可和，可果可藥，其利博矣。凡早行山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣，及山嵐不正之邪。」

近日，翻《東坡雜記》謂有八旬老僧「顏台渥丹，目光炯炯」，自言「服生薑四十年，故不老。」薑的抗衰老作用，已被現代研究證實，尤其所含薑辣素，可抑制體內過氧化脂質的產生，清除自由基。

可見在平時適量吃點薑，對卻病延年，大有裨益。筆者深有體悟，特撰五言詩一首云：「生薑禦病王，日食可療傷；早起噙含口，毋需用藥方。」