翡翠水庫集水區上游原約有百分之十三農耕用地，一半以上種茶，加上坪林包種茶很出名，讓坪林在地茶快速成長。

翡翠水庫興建，坪林包種茶銳減五分之一以上，主因在於水庫興建後，年輕人外流不再做茶，加上老農凋零，後繼無人，坪林包種茶減產成為宿命。

為了維護水源品質，慣型農法使用化學肥料，水庫有汙染危機。茶園若用藥，喝進人體，久而久之對健康危害很大。

為了維護翡翠水庫水質免受汙染，保住坪林茶產業的優勢，基於「一念慈心，萬物歸仁」理念，慈心有機農業發展基金會從二○○八年開始，在新北市坪林區推展有機茶作。

該基金會並在坪林創辦「淨源茶廠」，以契作方式結合當地茶農，推廣有機茶，並透過有機栽培的茶農，收購茶菁製造有機茶葉。

慈心有機農業發展基金會推廣股股長吳雪美表示，此一理念源於日常法師創辦福智團體，從淨心的心懷，並從淨心之中推廣淨源、淨事不紊，淨心磊落，進而至大自然界萬物。

因而成立里仁事業公司，為有機農創造有機市場，也使社會大眾喝得安全，有益健康；環境不因慣型農作施化學肥料，導致土地汙染。

雪山隧道開通，開車族直接往宜蘭，衝擊坪林茶業老街商機。為挽救頹勢，坪林包種茶葉轉型勢在必行，慈心基金會有了「淨源茶」的發想。

「喝茶救水庫！」聽起來有點誇張，經過吳雪美的說明，才知道如果坪林茶農一直依賴慣型農法，數百萬人所飲用的翡翠水庫水源必遭汙染，因此慈心有機農業發展基金會提出「喝茶救水庫」運動，更鼓勵在地農民放棄慣型農法，讓翡翠水庫的水源永保潔淨。

喝好茶救水庫

二○一○年開始，為達到坪林茶業全有機，慈心基金會以「淨源茶廠」為推廣基地，挨家挨戶拜訪茶農，希望改做有機茶。

他們不只親自拜訪，還提供有機農業諮詢，邀請地方農會、茶農及專家舉辦座談會，讓茶農了解有機可提高產值收益。

吳雪美說，「淨源茶廠」設置初期，透過招募義工方式，訓練有機製茶種子學員，為了更深入學員的有機製茶技術，慈心基金會遠聘福壽山製茶所的陳志忠老師，到坪林擔任製茶教學工作。

由於初學製茶的義工沒有相關茶產業背景，對茶葉採收後續製造過程並不熟練，陳志忠細心教學，學員信心大增。

茶農最擔心的是天候與蟲害，吳雪美說，正值二○一○年淨源救水庫之淨水庫計畫理念推展期間，師陳志忠看到被汙染的茶葉，恐影響有機品質，寧可放棄也不要勉強為之。

但義工不氣餒，精益求精認真學習，希望做出有機好茶；陳志忠看到義工學習態度深受感動，也投入護茶行列，組織採茶班，分享學習心得。

世居新北市坪林區的茶農鄭信忠，種植一甲多有機茶，由於地處隔離帶優良之地，上無汙染源，周邊隔著山林形成隔離屏障，可謂得天獨厚的有機茶種植地形。

相對的是，工事成本高，農路無法直驅茶田，即使到產業道六百多公尺的山頂，也還不到茶園入口，除草剪枝還得走二十分鐘路程，備及辛勞。

鄭信忠表示，早年在台北工作，後來覺得祖地無人耕種，任其荒廢實在可惜，於是返坪林種有機茶，他認為手採茶是小時候的記憶，每當春茶採收時，滿山的採茶農婦「挽茶相褒」，即興山歌對唱，特別是男女隔著山頭遠唱給對方聽，唱詞通俗有趣 ，不但讓茶園充滿歡樂情趣，更讓茶山滿活力。

鄭信忠長大後，很多茶園都改用機器採收，看起來似乎讓茶山漂亮整齊，但機器剪出來的茶葉，反而無法揀選出茶葉品質，最後還是多一道篩選手續，也不夠環保。

經過慈心基金會「淨源茶廠」施行有機茶作訓練後，鄭信忠對家鄉土地更加愛惜，益發彌足珍貴。童年看到茶山或任何農作，都會慣性的聽到長輩說：去茶山或菜園施肥，但這種肥並不是一般傳統的回收有機肥，而是一般的農藥、巴拉刈、尿素之類的化學肥，後來在慈心的鼓勵下，才真正是有機的內涵。

鄭信忠認為，在「淨源茶廠」學習所獲得的有機理念，是非常有益的事，同時家鄉的水庫，他認同做有機茶等同「淨」化水「源」，又可以救水庫，豈不一舉兩得，功德一件。

鄭信忠凝視山谷及茶園周遭，對這一甲多地的茶園相當有信心，周邊林相提供自然屏障隔離，即使山下使用慣型農法施作，也不會影響六百多公尺的水聳淒坑頂。

他認為茶園不能再像從前的噴灑化學肥，以免土地酸化或鬆弛，遇到大雨時，坪林如此陡峭的地形，必讓有毒土沙順坡而流，流到北勢溪，影響水庫的水質，淨源救水庫不是沒有道理。

或許一般人看到鄭信忠的茶園，可能會質疑說：這茶園的雜草都沒有清理，好像荒廢多時不是很可惜嗎？

鄭信忠說，茶園在非採收時期，讓茶樹下的地表長出小草，長得高過茶樹的草，都會用手拔除，茶樹下低矮小草則能保護茶園有機肥流失，更可形成綠色植被，保護地表的土壤不會因雨流失，一舉數得。他說，有些人就動不動灑農藥，讓茶園地表看起來乾淨整齊，卻無益於環保。

樹蛙產卵見證有機

做有機等同回歸自然農法，手腳要勤動，頭腦要清晰，判斷人類如何和土地和諧共存。鄭信忠指出，有機農法差別在於多工省本，多工的原因像：採收前拔草、巡茶園、施有機肥、抓茶蟲等，這些都是細微的工作。

他說，茶季採收時，從戶外萎凋到室內萎凋、到殺菁……每次最少要二十四小時以上，如果沒有耐心和耐煩的心情，無法發揮茶品的管控，做茶是一件繁瑣的事，沒有愛是不能成就的。

在訪談中，看著山谷，行於茶園邊坡，我們驚覺發現，坪林樹蛙在水桶旁的泥溝和低矮的小水筒中產卵。鄭信忠說，這就是坪林生態環境的指標，也見證了「信忠茶園」茶園是純有機！

二○一三年坪林百年暑旱，土壤含蓄水源不足致茶樹乾死。初期製茶成果不佳，經過多次嘗試與學習，最終互助合作是淨源茶生產的利器，幫人讓人，推己及人，這就是佛法慈悲推展。

為了行銷有機農的茶葉產品，慈心基金會更在台北市南京東路四段成立「淨源茶坊」。

坪林在地文史工作者楊超銘說，若對家鄉有愛，只要有人起善的頭，都會被支持。

楊超銘除了在地文史研究，更擔任在地生態解說，可說是坪林地區的活字典。他認為慈心基金會引進「淨源茶廠」推廣有機，點燃坪林人的新觀念，這對沒落中的坪林包種茶，注入一股新的活水。他說，人要有理念，應多一分參與，這樣地方才會進步。

目前政府已回收林地，以利植造保安林保護水庫，同時坡度三十度以上的山坡已不准再開發，對於年輕人不願做農事而出走他鄉打拚，這是成本不符經濟效益的問題。未來的坪林茶業，可能以自然沒落方式，而茶葉目前也逐年遞減中，有機茶是另一個希望所在。

堅持有機

被笑瘋子

自喻「老頑童」的涂勳業任職南投縣文化局退休，擁有兩處農場。他不用農藥和除草劑，純以自然農法經營農場。他經常被老農笑是「瘋子」，沒用農藥哪來收成？

涂勳業依然堅持建構一處有機無毒的環境。他指出，生產出來的作物，或許沒老農種的漂亮，收成也沒有老農那麼多，可是自己的農產品卻吃的安心，吃的健康。

鄭信忠說，擁有一處無農藥的環境相當不易，經營多工且辛苦，為了有機好茶，既然不能用除草劑，草長了只好用割的。涂勳業則研發用辣椒製辣椒水噴灑除蟲。

他說，不必化學肥料，自己製作酵素液肥就可使用了，事在人為。

鄭信忠也認為在一個沒有化學藥物的環境中，只有勤於動手除草，茶葉成長才會好。喝安全且養生的茶，才是好茶！