蛋撻，就是蛋塔，在台灣曾經風靡一時。

　台灣人向來喜歡潮流，再任風尚萎靡，例如：蛋撻、巨蛋牛奶麵包、五十元pizza、黃色小鴨、貓熊等等，文化更新快速，卻看不見文化的植根。

　在香港吃蛋撻不稀奇，Kentuky就買得到，口味也不差。澳門葡式蛋撻最有名，郁濃奶水，香酥脆撻，深得遊客喜愛。

　香港檀島咖啡店的蛋撻清香不膩，酥甜爽口，適合日益追求清淡、少油的台灣口味，在香港的分店也不少，容易覓著。

　蛋撻想必是歐洲輸入的美食小點，英國人早稱為“custard　tart”。“custard”是指由雞蛋、奶製品與糖水調製的膏狀甜凍；「撻」，則取tart的諧音。是故，如果去香港，想買蛋撻來解饞，卻又不會說廣東話，現在說說國語就行了，不需用台式英文費力的說“eggtower”或“egg　tart”，雖然香港人都聽得懂你要買什麼。

　在約四○年代初期，一些餐廳推出以奶茶、蛋撻為主的革命性早餐，師法西方的飲食方式，使香港人向來習慣以飲茶搭配點心、昏眼讀報紙、提籠聽鳥語、談天啐八卦的早餐，有了革命性的改變。

　據聞，以前蛋撻比現在的大很多，一個油香醒人的大蛋撻，加上一杯香濃的凍奶茶（又稱絲襪奶茶），是一般工人階級的極品美食，不僅分量夠，熱量也真不少。

　隨著香港經濟發展，百姓飲食精緻，蛋撻開始塑身，慢慢成為今日這等珠圓玉潤的身材、月黃濃情的色澤。聽聞，有錢人吃的蛋撻，鑲有燕窩等等珍貴食材。

　「檀島蛋撻」據說有人稱為「蛋撻皇」，就是蛋撻中之王。一九五○年始，檀島咖啡開業，逾今已近甲子，以蛋撻、奶茶與咖啡聞名於港。據信每日售出一萬個蛋撻，聽說蛋撻配方是老闆的一位親屬，廣東師傅親手調製。

　檀島蛋撻的特色是酥皮層次分明，脆爽不油，他們自豪的表示，即使帶回台灣，仍是「香脆」、「好味」。外層酥皮淺薄圈繞，中間奶漿漲滿充足，奶蛋水凍有著淡甜的口感，綿鬆不膩，外圍酥皮微屑四落於桌面（建議以另一手托住微屑），時間隨著微屑拋落，彷若暫時停止。

　又若，能搭飲一口凍奶茶，美味，也就是如此了。