吃素以後，經常有人問我：「難道你都不會懷念葷食嗎？」當初是因為看了許多動物關懷影片後而自願吃素，所以我對肉食的欲望並不大，但是每當有人問我這個問題時，一道料理伴隨著一個嬌小纖細的人影，總會出現在我腦海中。

我們家曾有一位越南姑娘阿蘇到家裡來幫忙，當時她只有二十四歲，女孩一生最燦爛美麗的時光可說都在我家度過了。她平常照顧我臥病在床的奶奶，替她洗澡、煮飯、陪她散步等，對一個女孩來說，其實是一件蠻辛苦吃重的工作。

現在回想起來，阿蘇在我家幾乎瘦了十公斤，但她沒有半點抱怨。那時我還只是一個小女孩，印象中，阿蘇像大姐姐一樣，總是帶著甜美的笑容，站在陽台邊教我唱她家鄉的越南小調。

阿蘇喜歡下廚，平常休息時間她總喜歡在廚房裡大展身手，而我有幸能吃到她親手煮的道地越南料理。有一回，阿蘇從越南同鄉那兒買來一疊麵餅皮，還有豬肉、冬粉、芹菜、蛋等食材，她興致勃勃的對我說，今天有好料的喔！而我也滿心期待著阿蘇說的好料，但是最後做出來的越南捲餅卻讓我大失所望。

當我一口一口咬著阿蘇剛煎出來的捲餅時，我皺著眉，對著滿心期盼看著我的阿蘇抱怨：「難吃！」我不喜歡豬肉的味道，也不喜歡芹菜的味道，所以我就直接對著一臉錯愕的阿蘇建議：「我覺得放蝦仁和蔥，會比較好吃。」

阿蘇的表情僵住，說：「蝦仁很貴，不然妳叫妳媽媽買來我就做。」那時候的我並不懂得珍惜別人的心意，只覺得那時阿蘇對我不友善，我們兩個不歡而散。到了隔天，阿蘇卻好像忘了昨天的不愉快，照樣教我唱越南小調，談論她在家鄉的各種趣事。隨著時間過去，我也漸漸忘了這件事。

阿蘇要離開台灣的前夕，她又拿著平底鍋煎捲餅，將成品拿到我眼前時，緊張的看著我。那時我沒有多想，直接咬了一口，驚訝地發現捲餅裡面包的是蝦仁。那一刻，心裡既感動又不捨。即使現在我已經吃素了，但忘不了的，仍是那越南捲餅的滋味。