中辛香料，不單是美食的佐料及料理時的去腥劑，這些香草及香料也具有香藥草功能，很多香料能夠預防脹氣，促進腸胃蠕動，消除脹氣，有些可解除神經緊張、肌肉痙攣及感冒症狀，不可小看天然植物，部分香藥草還能用於止血、拉肚子、頭痛及保護心臟，這些人類已運用數千年的食材，可謂是最天然的急救箱。

　以下介紹四種廚房常用的辛香料：

　黑胡椒

　黑胡椒具有溫熱、刺激及促進活力等功能，當發燒、感冒、咳嗽，或冬天血液循環不好，手腳冰冷時，可在菜餚中加入一些現磨的黑胡椒粉，食用後會感覺發燒出汗。

　用法：胡椒蜂蜜化痰糊早上起床時，發現感冒喉嚨痛，有濃痰時，可以研磨五顆胡椒粒混合蜂蜜吞下。

　大蒜

　大蒜是家庭中使用最普遍的香料之一，美國知名的香藥草專家格萊絲達（R o s e m a r y G l a d s t a r）說，「如果廚房中只能有一種香藥草，那非大蒜莫屬了！」大蒜的功能廣泛，它能夠用於感冒、流感、喉嚨痛及消化不良，而且平凡的大蒜能夠替代珍貴的野生紫錐花功能，它能刺激免疫系統，促進血液循環、調節不正常的血壓及降低膽固醇。

　用法：大蒜保健浸泡油準備一百二十克新鮮大蒜，去皮磨碎後，放入密封寬口的玻璃瓶中，倒入足夠的橄欖油，以蓋過大蒜一吋為宜，然後蓋住蓋子，每天搖晃三至四次，置放兩周，最好在溫暖的夏天時製作，過濾時可以用過濾豆漿用的紗布，擠壓過濾出大蒜中殘留的蒜油。

　大蒜浸泡油可以做為料理用，尤其是大蒜在冬天時會發芽，無法爆香使用，這時可以用大蒜浸泡油來替代爆香；當感冒、流感來臨生病時，可以每小時飲用五毫升。

　西洋茴香

　西洋茴香又稱歐洲大茴香（A n i s e），其與小茴香（F e n n e l）、蒔蘿（D i l l）、八角茴香（S t a rA n i s e）是極易混淆的植物，市面上有一種香料，英文為C u m i n有時也被誤稱為小茴香，其實是孜然。中國有名的調味料「王守義十三香」即含有孜然粉，這味道的評價十分兩極化，喜歡的人極度喜愛，但不愛的人會退避三舍。

　這幾種植物的拉丁學名完全不同，中國人常使用的八角（S t a rA n i s e）叫做八角茴香，有時也稱大茴香，味道近似西洋茴香，它有助化痰解咳，減少脹氣及腹絞痛，同時還能幫助哺乳媽媽泌乳，時常與貓薄荷共同使用於消除脹氣。找不到西洋茴香時可用八角替代。

　用法：茴香消脹止咳茶飲乾咳有痰卻排不出來時，可以使用一大匙西洋大茴香籽與滾燙熱開水浸泡十五到二十分鐘，並酌量加入蜂蜜調味（一歲以下嬰幼兒禁食蜂蜜）。亦可用八角替代，外殼須去除。

　薑

　薑是全世界很多民族都廣泛使用的養生植物，比如烹煮肉類及海鮮時常加入薑去腥，或取其溫熱的特質，調和性質寒冷的蔬果如冬瓜。薑也是能夠幫助消化、舒緩肌肉痙攣及頭暈想吐等解急的香藥草。不只中國人習慣在冬天時喝薑汁，西方人在感冒生病時，也習慣打杯薑汁加上檸檸及蜂蜜驅寒抵禦感冒。

　用法：生薑暖暖熱敷法運動過後，肌肉痠痛不舒服、關節發炎、腫脹，活動不靈活，在冰敷止痛後，可再熱敷以促進血液循環修復靈活度，或使用一百六十克生薑拍碎，與兩千毫升水煮開後，小火煮十五分鐘關掉，稍降溫後，用毛巾浸泡薑汁擰乾熱敷在疼痛的位置，毛巾溫度下降後，再重複一樣的方式，用薑汁熱敷，局部會熱熱發紅。