前幾年非常流行「五行五色」的飲食觀念，鼓勵大家吃東西時要平均攝取五種不同顏色（正好搭配金、木、水、火、土「五行」的蔬菜），改變體質、排毒清肝，一時間，不少民眾趨之若鶩，甚至長期以「五行湯」為養生食譜。

最近，此一說法更進一步衍生為「七色蔬果」的概念，認為不同顏色的蔬菜和水果，具有不同的抗癌效果，所以建議民眾以二、三天為一循環，盡量攝取紅、黃、綠、褐、白、紫、黑等七色食物，以提供身體足夠的營養素，增進免疫力，遠離癌症。

事實上，選蔬果要「好色」的概念，也得到不少營養師的認同和推動，認為這和以往「均衡飲食」的概念相符，甚至有營養師喊出「一天只要吃三十種不同的食物（含蔬果）」，就能開胃清腸，健康身心，百病不侵。

坊間亦有方便很少下廚的現代人便捷的蔬菜湯包，只要用沖泡、略煮的方式，就能吸收到各種不同蔬菜的精華，不必擔心食物攝取不均衡的問題。

不過乳癌防治基金會營養師柳秀乖指出，最理想的食物攝取方式，還是以鮮食為主，而所謂「七色蔬果」的種類及各色蔬菜所具備的功效，則分別如下：

紅色：番茄、葡萄柚都屬於紅色食物，含有茄紅素，具有抗氧化作用，可保護細胞膜。蝦子、鮭魚則含有蝦紅素、甲殼素、維他命E，也具有抗癌功效。

黃色：目前盛產的橘子、柳丁是黃色食物的代表，比起胡蘿蔔、南瓜、甘藷所含的β－胡蘿蔔素抗癌效果更強五到六倍。黃豆、蛋黃、玉米也是很好的黃色抗癌食物。

綠色：綠色食物代表有綠色花椰菜、綠茶、毛豆、菠菜、韭菜、萵苣、高麗菜、奇異果等，是日常生活中極容易補充的蔬果，且都是強力抗氧化物，可以防癌。尤其花椰菜的抗癌成分多在莖部的外皮，應盡量保留。

褐色：褐色食物則有全麥麵粉、五穀雜糧、菇類、堅果類。柳秀乖說，五穀雜糧類可以抑制癌細胞活動，減少擴散的速度，及增強免疫系統，不僅一般人可多攝取，治療中的癌症病患也可多吃。

白色：白蘿蔔、洋蔥、大蒜、牡蠣、薑、干貝、雞肉、牛奶等，都是屬於白色食物。很多癌症病患傳言，不能吃兩隻腳的動物，其實雞肉含有的維生素A，是豬、牛的十倍，是絕佳的抗氧化劑。

紫色：紫色蔬果有茄子、紅葡萄酒、紅紫蘇、藍莓等，有豐富的花青前素，具有強大的抗氧化作用。而味道濃烈和澀味重的葡萄酒，多酚含量比陳年葡萄酒更好。紫色食物也一向被認為是具備「補血」功效的食物類群。

黑色：海帶、黑芝麻、黑豆等黑色食物，以黑芝麻的芝麻木質素可以防癌、抗癌、並能提升肝臟功能，預防肝癌。

只要多攝取上述七色食物，就能遠離癌症保健康。