材料：

茄子4條、乾薑片2片、麥芽糖1大匙、黃豆醬油1大匙、竹鹽適量、花生油1大匙、辣椒醬1匙、豆瓣醬1小匙、味噌適量

 作法：

1.茄子用滾水煮熟備用。

2.熱花生油將乾薑片爆香，薑片撈出。

3.黃豆醬油與麥芽糖煮香，加入辣椒醬、豆瓣醬、味噌，竹鹽調整味道，濃稠的醬汁就完成了。

4.備用的茄子放入濃醬汁中燒開，淋上少許的花生油，即可盛盤上桌。

貼叮嚀

1.可預留些許花生油，在起鍋前淋上，製造油亮效果。

2.這道食譜冷食效果亦佳，適合做便當菜。