■和風芝麻醬——最常見的有香甜濃稠的照燒醬、充滿海洋風味的昆布醬，或是香濃的味噌醬等，為清淡的日本料理增添不少的滋味。芝麻濃稠的味道讓齒頰留香，青菜豆腐中的水分則可把醬汁稀釋，令口感變得更嫩滑。若以芝麻醬作冷盤如沙拉的調味醬汁，清淡中帶著芝麻的濃香，也是健康飲食的新潮流。

大韓豆醬——從大長今年代的御膳到現今新世代的一般飲食，韓國以豆醬（韓國人稱為黃醬）最具特色。黃醬火鍋和黃醬湯，帶有原始的豆香，營養價值也相當豐富。

黃醬帶有濃烈的大豆香，味道略鹹，最宜用作拌飯，既簡單又味美。首先把黃豆煮熟搗爛，做成小小的豆塊，然後放在陰涼處，經過數個月曬乾，再加入乾紅辣椒，放於大缸內以鹽水浸泡，置於陽光下等待發酵，便成為韓國人喜愛的黃醬。

XO醬——中國醬汁新貴。中國是釀製醬油的發源地，XO醬以獨特的甘香和辛辣味道，突破醬汁的配角地位，晉身成為新式佳餚中的百變大廚，可以配搭任何菜式，用作炒飯或炒麵尤其出色，為美食添上新口感。