妹妹一臉興奮之情，把熱騰騰還冒著煙的碗公，端上了桌。

我們充滿喜悅的拿起筷子，滿足的享用。

「咦，怎麼……沒什麼味道？」

「哪會？媽媽煮的莧菜麵線，就是這個味道啊！」

「吃起來就鹹鹹的而已嘛！」

「莧菜麵線不就是這樣嗎？」

「哪有，媽媽煮的明明就很香。」

「……」

一時之間，我們為了味道這件事爭執著，是媽媽常煮的莧菜麵線沒錯，是我們一向愛吃的莧菜麵線沒錯，可是，怎麼就不是記憶裡的味道啊？

想起這件事，至今仍感到好笑，那一年，姐妹倆賃居在外，想下廚煮晚餐，心裡想吃的竟然是媽媽煮的家常菜，因為煮不出那味道，心中很是失望。

趕忙打電話回去問，媽媽一聽笑了。

「憨孩子，是不是把莧菜和麵線通通下水，煮成一鍋呢？」

我在電話這邊猛點頭，沒錯，是通通下水了啊！

原來媽媽的莧菜麵線是這樣煮的：

先切薑絲，用少少的油爆香一下，再加入洗好的莧菜炒到半熟，滴幾點醬油，接著撈起備用。鍋中加入水，煮滾後下麵線，等麵線浮起，再把莧菜加入煮熟，起鍋，大功告成。

「原來還要先炒過啊！」妹妹嘟噥著。

「少了先爆香薑絲的動作，這湯怎麼會香呢？」

媽媽再三叮嚀，接著又提醒我們如何清洗莧菜，麵線要煮到幾分，然後，再提醒天氣多變化，早晚要記得多加衣服……

莧菜有紅、白莧菜，還有野生的刺莧，春末到初秋最盛產，冬季一開花，口感就顯得老了，中醫都說要多吃莧菜，就因為莧菜清熱利尿，補血清肝，又因為屬性較涼，腸胃虛寒的人不適合吃太多，容易引起腹瀉。

媽媽在這道料理中加了薑，其實是為了增添香氣，沒想到正好平衡其涼性，難怪，每次吃過莧菜麵線，身體總是特別舒服。不只是這道料理，媽媽有許許多多廚房祕訣都是傳承自老一輩，或許他們並不真的明白這之間的奧妙，卻代代相傳，守護著子子孫孫的健康。

原來，媽媽的莧菜麵線，不只是記憶裡的味，連胃都是如此被愛餵養著。