文／王升陽（中興大學森林學系教授）

功效：幫助抵抗病毒、排便防腸癌

絲瓜的熱量低，營養價值高，含有蛋白質、醣類、維生素B、C與微量硒，具有抗氧化作用，可以增強免疫力，有效對抗病毒和抑制癌細胞。它又富含粗纖維、膳食纖維及大量水分，有助排便，改善便祕、瘡痘、口臭，使致癌物質不會久留於腸道。胃腸蠕動遲緩者，加薑絲同煮到熟爛，就可以適量食用。



食材： （1人份）

絲瓜……半條約150克、乾豆皮……2片

枸杞……20克、薑絲……少許

調味：

鹽……2克

作法：

1.絲瓜洗淨、削皮後切成小塊；乾豆皮也洗淨切絲備用。

2.鍋內倒2杯水煮沸，放入枸杞、絲瓜、豆皮，蓋鍋蓋燜煮熟爛。

3.起鍋前加少許薑絲，酌量灑些鹽調味即可。

貼叮嚀

絲瓜不能生食，所含的植物黏液及木膠質會刺激腸胃。