春節時，我們全家皆回南部過年，每年春節這幾天的假期是我們最期待的，因可好好陪著老媽。四大家人全部齊聚，不多不少剛好兩桌，整整二十人，鬧哄哄又融洽極了。

因應節日，媽媽早在她的農場種滿了蔬菜，每餐皆是新鮮的菜蔬，不管青椒、茄子、大白菜、高麗菜、紅蘿蔔等，只能讚嘆老媽用心良苦。

每每看著一大家人大快朵頤，好幾次我與大姐眼眶都含著淚水，媽更不用說了，她那慈祥和藹的容顏，看著我們狼吞虎嚥，笑得幾乎見不到雙眼。母親高齡已近八十，為了她的孩子們，仍不辭辛勞，每天為一大片的果菜抓蟲澆水，怎不令我們感懷於心。

媽媽的手藝更是令我們佩服，大部分的菜蔬皆是簡單的料理，就以少許的天然調味，蔬菜的原味幾乎全保存著，吃起來清甜爽脆。每年的聚會，不曾為過多的油膩傷腦筋，在老媽的有機農田裡，有著她對子女們無盡的愛。

最令我們傾心的是，媽媽的蔬菜煎餅，至今寫來，口水彷彿就要溢出來。老媽將高麗菜、紅蘿蔔、芹菜及豆薯切碎，加些鹽及胡椒粉，和上少許的麵粉，均勻後，以平底鍋煎至金黃色，哇，色香味俱全，端出來一下子就碗底朝天。小孩子們對老媽佩服到極點。

假期結束，每當用餐時，總想到老媽那道簡單又好吃的蔬菜煎餅，心想心動不如行動。真的，依照老媽的比例，盛出來的那刻，心中無比的感念，食在口裡，滿懷欣喜，實在清甜無比，立刻打電話與老媽及大姐分享。媽媽在電話那頭，仍不忘告知若菜吃完了就回家採摘。眼眶不自主又泛淚水了，媽媽，感恩您！有您在，我們永遠是最有福氣的孩子。