佛門中的「供菜」，是法會時用來供養諸佛菩薩，或農曆正月初九時，供養諸天之用。

台北道場義工——沈淑鸞（上圖中），是一位對蔬食料理很有巧思的菩薩。除了一顆虔誠的心，她更別出心裁，讓蔬食料理成為供菜版的一○一「精品」。

談起供菜的創意泉源，沈淑鸞總是滿臉笑容。她說自己會先了解當季的蔬果，好比過年期間的魚翅瓜較漂亮，就會事先預購。有了食材，接著構想造型。而多元的吉祥用語，則是靠日常在佛門中的多聞薰習。

這九道供菜，是沈淑鸞今年在佛光山台北道場「供佛齋天」時，所設計的蔬食創意。

 

1菩提道

「菩提道」以哈蜜瓜為主體，瓜皮雕刻成九片菩提葉，象徵佛陀在菩提樹下修行成道，發下廣度眾生的大願。瓜內放有蓮子、紅棗、湯圓，即廣納眾生之意。上頭妝點的白木耳，意喻身心清淨，早日圓滿「菩提道」。

2早成佛道

這道用青綠色棗子當襯底，意喻「早」成佛道。以蘋果曲線雕出蓮花，象徵學佛者如蓮花般出汙泥而不染。果內放入牛奶、咖哩、焗烤、白山藥、紫山藥、紅黃彩椒、蘆筍、甜豆，代表佛果萬德莊嚴。

3財源廣進

金黃南瓜，宛如黃金般耀眼，加上巧妙雕琢，成了人見人愛的大元寶。

簍空的南瓜肉沒浪費，切成薄片，醃入百香果汁中，做成涼拌，清脆爽口。

底盤鋪上一層辮子起司，自然的波浪造型，猶如「財源滾滾」呢！

4順緣增上

「筍子」有順利平安之意。人生要擁有不退轉的信心，學習筍子般次第增上，斷除層層煩惱，方能順利吉祥。

這道供菜如一座佛塔，若您去過佛陀紀念館，就能理解四邊的辣椒花，代表的是「悲智願行」四大菩薩精神，而中間那朵則是佛塔之頂。

5廣結善緣

緣如圓，與人廣結善緣，最終都會回歸自身。以醜豆為食材，汆燙後，彎曲成一個個圓，網狀無邊則如同《華嚴經》中所說，光光相攝、重重無盡的世界。告訴我們待人處事，要學習廣結善緣。

6三好人家

這是一道反向思考的供菜。四周香菇，代表惡業不可做，警惕我們要「做好事」。中層的素東坡肉，是希望我們不吃眾生肉，要淨口，即「說好話」；筍子表示中空無我、謙虛高雅，要「存好心」。

7種善種子

將瓜皮似翡翠般的魚翅瓜，先切出一圓蓋，雕成八片，象徵我們的心意識種子（第八阿賴耶識），而彩色QQ糖則代表善種子（告訴我們成佛之道，即是要種下善種子），麵線，有福壽綿延之意。

8好運旺旺來

這道供菜運用了鳳梨的硬皮，做成一艘法船，挖出的果肉加入素肉、彩椒，做成一道糖醋料理，色香味美，引人垂涎。保留了少許鳳梨頭部葉片，如船頭般具有導航作用。

9提起正念

這道供菜以色澤鮮亮的彩椒為主角，雕刻成提籃狀，有「提起」正念之意。

裡面裝滿堅果，健康又營養。代表了正知、正見、正念，名為「提起正念」。