【本報台北訊】一份研究顯示，專心吃飯有助於維持理想體重。若邊吃飯邊看電視、玩遊戲或閱讀等，往往會吃進更多熱量。

英國利物浦大學的一份研究，將參與者的飲食模式分為「專心」及「分心」兩組，專心組的參與者用餐時心無旁騖，並可以清楚記錄自己的飲食內容；分心組則習慣在吃飯同時做其他事情，且不清楚自己的飲食內容。

結果發現分心組攝取的熱量比專心組平均高出一成，且連帶影響下一餐多攝取了兩成五的熱量，甚至最多可攝取比專心組多五成的熱量。

美國也有另一份研究指出，孩童吃飯配電視，比專心吃飯的兒童容易吃進更多的披薩。

書田診所營養師李婉萍表示，飽足感不僅與吃進的食物量有關，也常受到心理影響，專心吃飯能意識到自己吃下去的食物，不但能夠藉由視覺告知大腦自己正在進食，增加心理上的飽足感，也較容易控制攝取的熱量。

臨床上，李婉萍也看到不少無法專心吃飯，體重直升的案例，常見的是在家帶小孩的母親，常一邊照顧嬰兒一邊用餐，無法坐在餐桌上好好吃飯，不自覺地吃了很多食物卻沒有警覺，體重卻扶搖直升。

台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，專心吃飯不但能增加飽足感，進食的速度也會放慢，讓唾液與食物可以充分混合，避免讓胃部負擔過大。

不過，專心吃飯雖可幫助維持體重，但對於想減重的民眾還不夠。吳映蓉建議，可在餐前自備盤子，先夾一盤蔬菜，讓低熱量的蔬菜先占了一半的胃口，吃完再接著吃蛋白質類，澱粉最後入口。不但能降低熱量進入口中，也可增加膳食纖維、礦物質及維生素的攝取。

放慢吃飯的速度對減重也有幫助。吳映蓉說，可在咀嚼時，把手上的餐具放下，不但能專心享受食物的美味，更能減緩進食的速度，避免吃進過多熱量。