【記者陳玲芳台北報導】台北二○一三年貨大街將於本周五起跑，為提供消費者衛生、安全的消費環境，台北市衛生局已於農曆年前展開年節食品抽驗，並邀請五星級飯店主廚現身，教導民眾安心購買年貨的要訣。

衛生局主任秘書姜郁美昨天帶隊至台北年貨大街進行南北貨之標示檢查及品質抽驗，面對琳瑯滿目的南北貨，該如何採買才有好品質？衛生局邀請五星級飯店主廚黃來發指點祕訣。

黃來發表示，採買是一門學問，包含時間安排、掌控預算、挑選食材，都需事先規畫，才不會手忙腳亂，並為家人的健康把關。如髮菜則要選擇外型完整，最好是大而濃密；進口花菇，外型較為厚實，菇傘與內褶完整，味道清香，不會有霉味。干貝則要挑如琥珀般的自然色澤，顆粒大而工整等。

他也呼應衛生局針對年節食品，應掌握「三不原則」的說法：（一）標示不清楚者不買；（二）過於鮮豔不買；（三）有異味者不買。並善用眼、耳、鼻、口檢查。視覺上注意顏色是否過於鮮豔；觸覺上注意食品脆度，是否有過於潮濕或軟爛；嗅覺上注意是否有霉味、或其他食品不應有之氣味；味覺上試吃看看嘗起來是否有怪味道。