綜觀近百年來人體和動物的研究，最簡易的保健之道在於「少吃多動」。

低熱量飲食能增進肝腎功能、消化功能、抵抗力、學習能力等，有益健康長壽；同時可維持血糖、自由基、血脂肪、體脂肪、胰島素在正常範圍，因而降低心血管疾病、糖尿病、消化不良、過敏性病變，甚至癌症罹患率。

人步入中老年，活動量和代謝率都逐漸下降，所需要的熱量自然減少；否則過多熱量製造多餘脂肪，反而阻塞血管和經絡，加速老化，衍生疾病。古人所謂「有錢難買老來瘦」就是經驗的累積；體態輕盈活動靈敏，老當益壯。

每日健康食物組合，宜控制食物總熱量，選擇高營養、高纖維、低鹽、低糖、易消化的天然食物，例如多喝好水、多吃粗糧蔬果、良質蛋白、天然油脂、豆類、核果、芽菜、種籽、藻類（綠藻、藍藻）、菇菌類、（豆）奶類等。少吃加工食品、白米、白麵、白糖等。

年輕時食量大，偏好高熱量食品，年紀漸長後宜隨需要降低醣類食物及高熱量食品，否則血脂肪、體脂肪持續增加，各種難治的代謝性慢性疾病接踵而至，只得長期吃藥控制病情。

凡藥必有副作用，尤其西藥是人工合成的化學物質，妨礙營養素的吸收、利用；長期服用西藥易造成身體代謝混亂，健康品質下降。

茹素者習慣吃較多澱粉和含糖的醣類食品，容易引起血糖起伏大，產生飢餓感；如果長期攝取過高熱量和高澱粉食物，易產生過多血脂肪和體脂肪，導致心血管疾病。因此，降低飲食總熱量是關鍵因素；宜增加天然油脂和蛋白質較高的食物如核果、種籽類食物比例，取代過多醣類食品，以增進體內荷爾蒙的穩定性和飽足感。

強調「吃到飽」的自助餐點、垃圾食品、重口味的麻辣鍋、大份量的甜點等，經常食用都可能造成身體負擔，尤其不利中老年人。「每飯留一口，活到九十九」，提醒我們食勿過飽的重要。

養生保健愈早開始愈好，懂得「忌口」，避免「病從口入」，選擇適合自己體質需要的食物組合，常活動筋骨，就能病痛少一些、衰老慢一些，享受健康的喜悅。

（作者為美國華盛頓州立大學營養學博士）