在忙碌的生活裡，若是想要快速解決一餐，或是臨時要加一道菜，大家往往會想到開個罐頭，不必加熱就可以直接食用，真的非常方便。不過因為罐頭的保存及包裝方式，和生鮮食品不太一樣，所以從開罐到食用完畢都要注意，才能真正享受到便利與美味。

一、開罐之前的注意事項

1.在明亮處開罐頭

要在光線明亮的地方開罐頭，再仔細看看有效日期及罐頭的外觀，如果已經過期千萬不可食用；還有罐頭如果有膨脹或凹陷的情形，表示裡面已經產生細菌或是有遭受細菌汙染之虞，也千萬不可食用。

2.罐頭擦拭乾淨才開罐

要打開罐頭之前，要先將罐頭擦拭乾淨，尤其是罐口附近，若是髒汙嚴重的話，最好用水沖洗一下並擦拭乾淨再開罐。

3.開罐器也要清洗乾淨

如果不是易開罐的話，就必須使用開罐器，所以開罐器的衛生也很重要。使用開罐器前，必須先把開罐器清洗乾淨，可以用舊牙刷沾小蘇打粉或用中性清潔劑清潔，如果有鏽斑，可以用菜瓜布或小鐵刷清除。

4.開罐之前不要搖晃

有些飲料罐頭，例如汽水或啤酒等，因為內含氣體，如果開罐前搖晃的話，當罐頭一打開，裡面的液體就會噴出來，不僅浪費了食物，也會弄髒環境。

二、食用時的注意事項

1.直接倒出來就好，不要用湯匙去刮罐壁

為了保存食物，很多罐頭的內壁會塗上含有環氧樹脂的附膜，作為食物和內壁的隔絕，以避免鐵罐生鏽穿孔。而國外研究發現，含有環氧樹脂附膜的罐頭食品，經檢測後，食物中都含有雙酚A。雙酚Ａ是一種會干擾荷爾蒙的化學物質，容易累積在脂肪中，長期下來有可能會影響內分泌，甚至讓體脂肪變多，或是影響中樞食物調控機制的代謝作用，時間一久容易造成惡性循環，不但讓我們想瘦都瘦不下來，而且還可能更加肥胖。

2.不要直接裝在罐頭裡食用

罐頭食物打開後，要倒在一般的餐具類容器如瓷器、玻璃等當中食用，可避免罐頭容器本身氧化後會汙染食物，甚而影響人體健康。

3.雖然即時可吃，也要避免過油或過鹹

罐頭食品標榜開罐之後，就可以馬上食用，所以不但已經煮熟，而且也調好味道，大家也就很習慣不做任何處理就照單全吃。事實上，有些罐頭的油量太高或是鹽分太重，因此建議罐頭打開後，可以依照個人飲食習慣，把油另外舀出，或是加些開水稀釋鹽分，以維持健康的飲食習慣。

三、吃不完時的注意事項

1.罐頭吃不完時，不要倒回罐頭裡

罐頭吃不完時，要裝在可加蓋容器裡保存，例如玻璃保鮮盒或保鮮罐，千萬不可再倒回罐頭裡。

2.罐頭打開後，要當做一般生鮮食品來保存

罐頭沒打開之前，可以不用放冰箱保存，但是一旦打開後，就必須當做一般的生鮮食品來保存，例如以冰箱冷藏或冷凍。沒吃完要冰存，再吃時一定要加熱，最好兩天內吃完。

飲食和健康息息相關，注意罐頭食品的食用安全，健康才有保障喔。

※個人網站：阿芬後花園家事生活網站www.a-fin.com