爐灶上已攤好的麵皮還冒著熱煙，賴水英的一雙手一刻不得閒，只見她右手握著一團軟麵糊，在鐵烤板上畫圓圈般的輕輕一抹，左手的小平鏟在快烤乾的面皮邊緣一划鏟，翻個面便完成了一張春捲皮。這個連續動作不過是六、七秒鐘的時間。

攤麵皮前，賴水英已花了兩個多小時耐心的將包心菜切細絲，層層灑上鹽粒讓胡蘿蔔絲、菜絲脫水入味，又將各種素料的豆皮、香菇等切細丁，摻入一點糖、胡椒粉，以增加香味。

待一百來張春捲皮攤好後，她才開始包春捲，熟稔的動作也不過五、六秒鐘，就完成一條十公分長的素春捲。這是近半年來，水英每周一自動來到智利佛光山，為大眾所做的—項獨門手藝—素春捲。

她說來到佛堂滿心的歡喜，「什麼都不用去想，身心自在！」說起她對宗教的信仰，未到智利的前三年，在老家就常拜觀世音菩薩，也時常誦經，誦經時心裡充滿著喜樂。知道智利有佛堂，真歡喜！問起她將來的心願？她回答，再過個一兩年，夫妻倆同心協力，累積了一筆錢後，自己開個小餐館，兒子初中畢業，從老家接過來團聚，才會卸下心中的懸念。

一條小小香酥的油炸春捲，竟包含著這樣的「愛」，捲入了人情冷暖的悲苦體驗，茹苦含辛，及一家人對於未來的期盼，品嘗起來真有一股特殊的風味。