自一九八一年開始潛心研究生機飲食、致力推廣食療的歐陽英，三十年來，奔走在位於桃園南崁的工作室、生機飲食服務門市與各地大小演講場合之間，數十年如一日，「累死最好，至少我是死在有意義的工作上。」他幽默俏皮地說。
傳揚生機飲食
嚴謹生活如一
今年六十一歲的歐陽英，從早到晚工作滿檔，連周末假日也都奉獻給工作，幾乎全年無休，「周休二日？不必啦！做我喜歡而且有意義的事，再累也值得。」他做自己有興趣做的事，滿懷強烈的使命感和責任心。寫作、研究、服務患者、演講持續不輟，如此高密度、持續的工作，需要穩定、健康的身體才能負荷。
他晚上十一點就寢，睡到自然醒，約是早上五點。起床後頭腦清醒、神清氣爽，就開始伏案寫稿。寫到一個段落，大約七點鐘到社區的運動中心運動，結束後汗流浹背、空腹轆轆，此時正是身體吸收力最佳的狀態，先服用酵素等營養品，接著吃早餐。
每天上午九點鐘，他抵達位於桃園南崁，提供生機飲食諮詢服務的門市開始工作，下午為病患提供食療諮詢，或至各地演講，晚上也經常安排演講或講課，一整天忙碌而充實。
家人合力投入
開拓生機風潮
回顧投入生機飲食領域的「初心」，家人扮演關鍵性角色。尤其是父親歐陽光，本身就是一位創造力豐沛的發明家，三十多年前發明了芽菜自動培育機，並得到日內瓦發明展首獎，全家上下七個兄弟姐妹，為了推廣父親的心血結晶，因緣際會接觸了生機飲食領域，從此一家人便開始投入研究和推廣生機食療事業。
之後，三妹歐陽歆赴日鑽研抗癌食療法，二妹歐陽晶亦赴美國波士頓，向自然生食療法創始人安．摩格威爾博士學習。父親後來在台北萬華西園路二段開設第一家生機飲食材料專門店，在當時帶起一波生機食療的風潮。
一九八一年，歐陽家在台北東區開了食療養生中心，專門協助癌症病患進行食療和復健，由歐陽英的大妹歐陽瓊和妹夫主持，全家人也一起投入照顧病患。雖然後來因人手不足，改以教學、寫作、演講、開設生機飲食門市的方式推廣健康飲食，不過歐陽英利用這段癌症照護的經驗，為每位患者量身調製適合其體質的餐點和食譜，並整合許多生機知識與健康資訊，逐漸建立一套有效的網路系統，兼具資訊傳播和教育的功能，嘉惠更多患者。
一九八五年起，歐陽英陸續開辦「生機飲食烹飪班」、「疾病療養食譜輔導班」、「天然果菜汁斷食營」等生機食療推廣與教學活動，參加的學員遍布全台，繼而經常受邀於媒體及各機關團體講授生機飲食和斷食療法，在星馬、中國等華人地區都引起熱烈回響。
生病檢視自我
助人健康幸福
高知名度也帶來了更龐大的工作量，歐陽英曾經受託於友人協助開設生機飲食店面，在籌備施工期間接觸空氣不佳的工作環境，身體開始出現不舒服的徵兆，他於是辭去工作，用食療幫助自己恢復健康。
透過生機飲食可以自助，更能助人，「幫助一個人尋回健康，就等於幫助一個家庭得到幸福！」他說。因為推廣生機飲食，接觸了形形色色的病患。在歐陽英看來，「生病」並不是一件壞事，「星星之火可以燎原，生病是人過著錯誤的生活方式，一再忽略酸痛腫癢，這些身體發出的訊息，而一錯再錯而產生的結果。生病，其實是一個檢視自己生活，提醒自己改正的機會。」
如何避免生病？歐陽英不厭其煩地提醒：「除了吃藥，還需要配合正確的飲食和生活方式，才能永久拔除病痛。」早睡早起、三餐定時定量並且少葷多素，每天喝足夠的水（體重公斤數乘以四十CC），一天吃三次水果，最好在清晨運動。這些都是遠離病痛的祕訣，也是日常生活中，只要自己小心謹慎即可做到的健康原則。
而他所提倡的飲食和生活原則，自己和家人都身體力行，成效非常明顯，他的父親今年高齡一百零三歲，母親也年過九十，兩老身體仍健朗，生機飲食功不可沒。
有了健康的身體，才能享受樂活人生，推廣生機飲食這份工作對他來說，代表了尋找人生的意義，並全心奉獻。「我一輩子都不想退休，而且要活得比現在更健康！」歐陽英非常肯定地說。

醫食同源飲食觀
日常三餐應採天然、高纖維、清淡、不加工過多的飲食方式，不吃汙染、精緻加工、動物性食物，食物種類以「全餐」為主，包括：全穀類、蔬菜類、海藻類、菇菌類、大豆製品等五大類自然的食物，以少糖、少鹽、少油，以及少量多餐的原則進食。選擇正確的食材和飲食方式，就能兼顧營養均衡，亦能改善體質，甚至抗病防癌，此道理和古人所謂「醫食同源」是相同的。

如何開始生機飲食
生機飲食是一種追求健康的生活方式，使無病者得以養生保健，有病者得以袪病療疾。其中提倡全素或素多葷少的飲食原則，吃慣了大魚大肉的人身體和心理通常很難立刻適應，歐陽英建議可依以下要領循序進行：大魚大肉→少魚少肉→素多葷少→選擇有機食物、增加生食比例→生機飲食。
進入生機飲食的時候，可選擇一、兩項較容易做的食譜，待熟練後再慢慢增加其他項目。而習慣葷食的人，可由減少葷食開始，漸進到素食，再由素食漸進到生機飲食，慢慢調高生食比例，若能達到百分之三十以上，皮膚和內臟都會有明顯的改善。

何謂全餐飲食法
現代人接觸過多西式飲食，被錯誤的飲食習慣影響極深，「全餐」的飲食可以調整、甚至改造身體體質，因此歐陽英大力提倡，包括五大食物種類。
第一「全穀類」，也就是五穀雜糧，如黑糯米、小米、高粱、蕎麥、燕麥、小麥、糙米、薏仁、芡實等，亦即食物金字塔底層的澱粉類，相較於一般民眾只吃白飯和白麵，五榖雜糧的營養是更均衡多樣化的。
歐陽英說：「假設你可以吃五穀飯是最好的，不然兩餐之間要喝五穀米漿，白飯還是可以照吃。」而「五榖米」的最佳搭配，歐陽英認為應包括具有降血脂、膽固醇、三酸甘油脂等效果的「大薏仁」和「燕麥」；含色胺酸，能安定神經、幫助睡眠的「小米」，煮起來黏黏的糯小米尤佳；「糙米」和「小麥」都是主要糧食，營養價值高，亦可提升免疫力。
第二「蔬菜類」可分成五個系列：「利尿蔬菜」，主要是各種瓜類，促進排尿順暢、避免新陳代謝障礙，產生虛胖或水腫，進而遠離糖尿病、腎臟病等代謝疾病。「粗纖維蔬菜」，例如西洋芹、蓮藕、牛蒡、空心菜、地瓜葉、竹筍、蘆筍等，促進腸道蠕動和排便順暢，避免宿便發酵產生的細菌和毒素。「補血蔬菜」，如紅蘿蔔、甜菜根、菠菜、莧菜等，青春期的孩子特別需要多吃。「防癌蔬菜」，亦即十字花科類，包括大小白菜、綠和紫色高麗菜、白蘿蔔、芥藍菜、芥菜、花椰菜等，可抑制腫瘤細胞生長。「元氣蔬菜」是指根莖類、澱粉類的地瓜、南瓜、芋頭、馬鈴薯、山藥等，維持人體的體力和耐力。
第三「海藻類」，比如海帶、紫菜、海帶芽等，含有較陸地植物更豐富的礦物質，如鈣、鎂、鉀、鈉、鐵，可改善酸性體質。
第四「菇蕈類」多醣體含量高，可避免細胞病變，具有抗癌效果。
第五「大豆類」食品富含胺基酸營養，如大豆，黃豆、黑豆及豆腐類製品，可提供人體優良的植物性蛋白質，與五榖雜糧類搭配著吃，營養更全面。