許時穩表示，虎頭柑烘乾以後的皮就是古籍所說的「陳皮」，根據中醫的說法，陳皮對咳嗽、化痰等原本就有功效，再加進紫蘇等香草類植物，更能強化效果。

至於虎頭柑挑選與採摘的時間，也大有學問：最好在果實七、八分熟時採下，先在室內擱上幾天，待柑皮呈現些許乾癟與軟化現象後，再進行製作。許時穩解釋說，熟透或過於新鮮的果實含水分高，製作時果皮容易破裂。

不過製作酸柑茶可不容易，許時穩說，第一步是挖果肉；以特製的金屬圓筒在柑橘頂端挖出缺口，保留挖下的柑皮作蓋子，再以杓匙將果肉挖出。仔細濾掉果肉裡的子，挖出的果肉放進絞碎機絞碎後，再混合以紫蘇、薄荷、甘草等攪拌過的茶葉，回填至挖空的柑仔內。

此時塞得圓鼓鼓的柑仔，蓋上原本的柑皮後，還得用鐵絲仔細綑綁，再將酸柑茶送進蒸籠：一蒸、一壓、一烤，再蒸、再壓、再烤，每天重複同樣的動作，天氣好時，尚須將酸柑茶拿到陽光下曝曬。

歷經「九蒸九曬」不斷的蒸、曬、烘、壓，酸柑茶一共九次工序才能完成，總共需費時三個月。許時穩說蒸熟、蒸透的酸柑茶，才經得起長期陳放。渾圓的外觀因不斷乾燥、緊結而縮小變皺，鐵絲也得不斷拆下重新綑綁，直至顏色由紅橙色逐漸轉成金黃、土黃、深褐色到完全變黑為止，其中更以特別訂製的機具多次緊壓，鐵絲才能完全取下，外觀也才能呈現漂亮的花瓣狀。（中）