【本報屏東訊】七十歲的陳瑞龍做潤餅皮已二十七年，每年清明前後，總得動員全家三代二十多人一起加班，才能應付客人需求；一手快又巧的功夫，讓每張潤餅皮又Q又薄，且陳家還發明私房口味，拿潤餅皮包冰淇淋，吃起來更特別。

陳家的春捲是屏東縣里港鄉的老字號，每年清明前夕，陳瑞龍總得號召兒子媳婦外加孫子一同加入，一家大小二十多口從當藥師的大兒子到讀高中的孫女，都從阿公那兒習得一手潤餅功夫。

只見一家人同時在手裡不停打轉麵粉團，在看準著鍋的那一秒，就幾乎得同時離鍋，陳瑞龍說，時間一定要控制得剛剛好，才能薄得恰如其分。

「我的潤餅皮其實是客人嫌來的。」陳瑞龍說，自己早年做皮鞋起家，做過水泥工、裝潢業，後來在朋友介紹下，學做春捲皮，客人嫌太厚，他就會修正得再薄一點，客人要Q一點，他就會讓皮兒更有彈性。