襯著一瓣瓣綠色花萼，鮮紅欲滴的草莓，很少有人能抗拒得了草莓的誘惑。不論是它卡哇伊的模樣，還是它迷人的香氣和酸酸甜甜的初戀滋味，草莓始終能擄獲人心，擁有許多忠實的粉絲。

台灣栽種草莓面積約有六百公頃，以苗栗縣大湖地區最負盛名，占全台逾八成比例。其種植草莓的歷史已久，至今有五十餘年。品種幾經更換，一方面琢磨環境變數與種植技術；一方面摸索台灣人的味蕾，如今以栽培「桃園一號」為主，市占達百分之九十五。

「桃園一號」為自日本引進的品種─「豐香」育種而成，果實碩大呈扇形，色澤鮮紅亮麗，微酸帶甜，汁多且結實。

草莓的產期從十二月到隔年四月，不耐高溫，又怕嚴寒，更忌雨水，還容易遭病蟲害侵襲。無論是種植條件、運輸限制或市場價格，草莓可說是蔬果界的嬌嬌女，無庸置疑，農人必得細心呵護。

草莓幼苗的定植，不像稻子插秧可以利用機器耕作，每一棵小苗都須由農人親手種下；而栽培經驗與技術，則是農民長久練就的法寶，若無三兩三，要照顧好這位千金小姐，談何容易！

就所含營養而言，草莓也非等閒。其所含維他命C比蘋果、葡萄還高，並含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠、維生素B1 、B2 、PP，以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素。而近年更有醫學研究顯示，草莓有益心健腦、抗癌的功效。

一般認為，香甜的草莓可能需要農藥來抑制病蟲害，但大湖地區農會推廣股股長胡智郎指出，在多年教育農民安全用藥的觀念後，已較少有農藥殘留問題，可免除消費者洗滌上的疑慮，只要去蒂頭後，用清水沖洗兩到三次即可。





草莓入菜小撇步

由於草莓遇熱會有一股特殊的酸腐味，所以要真正「入菜」，而不是一般做沙拉、甜點或盤飾會有一些難度，建議如下：

．以搭配醬汁方式入菜，保留住草莓的香氣與酸甜滋味。

．將草莓裹上麵衣，丟入熱騰騰的油鍋裡炸，從下鍋到起鍋，約五至六秒即可。

．將草莓與熟食先行擺盤，淋上素高湯後，稍經蒸煮，便可食用。



草莓大福輕鬆DIY

材料：

麻糬（自製或買市售大福皮）、紅豆泥、新鮮草莓

步驟：

（一）自製麻糬

糯米粉150g、水175g、糖50g、沙拉油少許、玉米粉適量

1.糖溶於水後，與糯米粉、沙拉油拌勻。

2.放入鍋中蒸熟。

（二）取適量麻糬（可沾些玉米粉避免黏手），再包入紅豆泥和整顆草莓，即完成。