文／劉易騰 谷泉咖啡莊園園主

何謂台灣咖啡，咖啡從哪裡來，台灣咖啡當然是種植在台灣這塊土地寶島，才是真正的台灣咖啡。而現在全台各地是多是少，都已經有種植咖啡樹了。產量規模不一。

日據時代（一八九五年到一九四五年間），台灣咖啡可說是有系統的研究及種植，爾後推廣在東部、嘉義、雲林一帶，大規模栽種，因為當時日本就已經大量進口咖啡，並有喝咖啡的習慣。

當時日本從巴西運咖啡到日本，時間需三十個工作天，且船艙是燒煤會，影響咖啡的品質等等因素，而發現台灣的地理環境位置是適合種咖啡的，從基隆港到日本只需一個工作天，且是自己的領土，所以才大規模的試種，並研究哪裡的氣候及土壤最適合，當時咖啡種子是從巴西引進來的。

根據日治時期，台灣總督府殖產局技師田代安定的報告，記載台灣是在一九○二年，開啟台灣咖啡有系統的種植。另在一九二八年，由台灣總督府殖產局技師櫻井芳次郎所著《咖啡》一書，是目前研究台灣咖啡的第一本專書，詳細介紹咖啡史，咖啡名稱的由來，咖啡栽培史，台灣栽培咖啡的沿革及氣候。台灣最適於栽培阿拉比卡咖啡的理由、地勢及土壤，咖啡的種植及品種等等。

日據時代，真正在雲林古坑荷苞山種植咖啡是在一九三二年，當時面積可達八十公頃左右，並同時種油桐樹，可遮蔭且有經濟價值。三、四月咖啡樹開花，夏天最熱時可遮蔭，秋天咖啡逐漸成熟。

油桐樹開始落葉，冬天咖啡採完後，油桐葉也完全掉落，春天又吐新芽，這就是間作，收成咖啡，還收成桐油，做一甲地，可收兩甲地的收入，當時荷苞山可是熱鬧得很，周邊村莊的人都很喜歡來這裡工作，一年到頭有做不完的工作。

當時在荷苞山有蓋了一間工作站，當時除了管理工人以外，也是育咖啡苗的地方，現在還保存下來並開放參觀。我們邀請了在日治時代在此上過班的咖啡耆老回娘家，到荷苞山一聚，從他們的口中，一句句的講述，回憶找回荷苞山當年的咖啡風光史。