今天要介紹的芋頭，糖分來自天然的澱粉類，味道十分香甜，做成甜品或鹹品都適合，而加工做成的芋頭酥、芋頭粿、芋頭冰、芋圓等等，也都非常可口呢！

芋頭的營養價值包括醣類、蛋白質、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鎂、鐵、鈣、磷等營養素。它豐富的膳食纖維可以增加飽足感，也可促進腸胃蠕動，幫助消化，改善便祕。

但要特別注意的是，吃芋頭容易產生脹氣，所以腸胃功能較差的人要避免攝取。另外，因為芋頭屬於主食類食物，可以取代米飯作為澱粉類來源，熱量不低，不宜當作配菜食用喔！

那麼，該如何計算芋頭的熱量呢？一般而言，三分之一碗芋頭約等於四分之一碗米飯的熱量，相當於七十大卡，若是需要限制熱量的人，可以自行做份量的代換。

在寒冷的天氣裡，來碗熱騰騰的粥品與飲品，可以讓身體馬上熱起來，充滿能量。曉蒨姊姊特別介紹一道適合全家人的養身甜品——芋頭西谷米，芋頭本身的甜味，可以減少調味糖品的使用量，營養又美味，大家不妨嘗試看看喔！

芋頭西谷米（二人份）

材料：芋頭二百公克、西谷米四十公克、黑糖二大匙、水五百CC。

作法：

（一）、芋頭洗淨、去皮切成小丁狀，加入滾水中煮熟。

（二）、西谷米先另外煮熟至透明狀，撈起瀝乾後再加入（一）中。

（三）、最後加入黑糖調味即可，黑糖用量可以依照個人口感及需求，作適度調整。

（四）、食用時也可以加入果乾如葡萄乾、蔓越莓乾，或堅果類如杏仁片、碎核桃等，增加甜品的滋味。