說起來，普洱茶真是非常困難了解的茶類。

一般茶的品質，做好買來喝的時候就了解，但是普洱茶除了製作時的品質外，如何儲存及後發酵也是非常重要的。

有關這部分專業的問題，在坊間專業的茶葉雜誌，我有多篇普洱茶後發酵的原理論述，讀者可自行去蒐尋。不過在此介紹有一些關於普洱茶分類的簡易方法，讓大家更容易瞭解。

首先，凡是有經過渥堆的普洱茶，剛做好的時候，外觀的顏色比較黑，茶湯呈現紅褐或黑色，並有陳香味。而泡過之茶葉，比較張不開，甚至是黑色，做好後放一、二年便可飲用。

而生普洱茶的顏色是綠色的，帶草香或蜜香味，茶湯金黃色，泡過的茶底，非常柔軟。新鮮的普洱茶與綠茶一樣，沖泡溫度不宜太高，否則會澀。最好陳放五、六年再喝，比較滑順。

而隨著時間慢慢的陳化、發酵，顏色也會愈變愈深，愈來愈紅。大約放二、三十年後，外觀看起來與渥堆的茶很像，但是滋味卻完全不同，比較有收斂性，會有回甘的感覺，而且葉底一定是柔軟的，完全伸展開來。

這是普洱茶最簡單的基本概念，讀者在購買時務必要確認，您要喝的是生茶還是熟茶，才不會買錯。（4）

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