至於，如何來檢試茶的好壞，依本人的經驗，大概有下列幾種方法：

方法一：

依照正常的泡茶習慣，每次沖泡時，都倒二杯，一杯趁熱飲品，另一杯則倒入公杯，莫約三、四泡後，等到公杯內的茶湯冷卻後，再品飲一次，若茶葉湯還是甘甜，則為上品，若稍為澀，但隨即化掉而不會久留舌尖，則為中品，若苦澀不退，一直存在嘴內，則為下品。

方法二：

茶葉的用量，比標準量多一些，再依正常時間沖泡，每泡皆可趁熱喝，再看嘴巴內的感覺，評鑑法如一。

方法三：

正常的茶葉用量及水溫，但浸泡時間增長一倍，例如原本一分鐘改為二分鐘，再品嘗茶湯的滋味。

方法四：

正常的泡茶法，但增加泡茶的次數，如原本五次而增至八、九次，看看茶湯是否還有甜甜的感覺，如果茶湯的顏色已經輕淡了，但還帶甜時，表示耐泡且品質佳。

方法五：

準備一杯白開水，記得不可加熱，當喝完茶後，再飲一口水，吞下水後，看看嘴巴是甜還是澀的感覺。微甜是正常，若會澀則不佳。

方法六：

喝完茶後的茶杯，先別洗，將開水倒入，等杯內的水微涼後再喝，是甜或是澀。

以上幾種，茶友可以自行在家反覆練習，找到一種自己容易分辨的方法，久而久之，就會成為泡茶達人了。（2）

※讀者有任何相關茶的問題，歡迎投稿至本版，黃老師會為您在版面上解答。

竹里館 http：//www.istea.htm.tw