食物食材浪費驚人  民眾業者須節約  政府也應主導籌設食物銀行  助低收入戶對抗貧窮

媒體報導，環保署統計，去年台灣人浪費掉兩百七十五萬公噸食物，平均一人一百二十一公斤，可讓二十六萬低收入戶吃上二十年。

日前也有「台灣餐飲業食材使用現況調查」，指出在廚房營運流程中，食材浪費嚴重，北區餐飲業食材丟棄金額一年高達十八億元，光是雙北市餐廳一年丟棄的食材，可提供八萬兩千名偏鄉弱勢學童，吃四年免費營養午餐。

而這份報告，還僅是對雙北市三百五十七家餐廳的調查，若將小吃、市場和便利商店等，拋棄的過期生鮮、蔬果與加工食品加總，浪費金額恐多達百億元以上。

昨天是「世界糧食日」，今天是「國際消除貧困日」，因而家扶基金會呼籲國人避免浪費，把省下的資源食物幫助弱勢對抗貧窮。

筆者以為，兩項統計與調查也反映了社會「不患寡患不均」的殘酷現實，除了民眾、餐飲業者應避免浪費，政府相關單位應聯合各類餐飲、食品業者與工會，做更大規模的完整調查，找出不同餐廳與食品的丟棄、浪費情況，針對可食用卻無法販售的食品，擬定能用來幫助弱勢的方法。

例如，由政府媒合弱勢團體與食品業者，每天將無法販售但能食用之食材與食品，無償提供弱勢民眾或團體，像便利超商即將過期的便當，可透過登記、管理讓轄區內的弱勢家庭取用，並讓捐贈的食品抵稅。

另外，對保存期限長的加工食品，則成立由政府主導、民間協辦類似外國食物銀行的「食物流通中心」，交由民間社福團體統籌分贈有需要的弱勢群體或民眾，一來減少食物浪費，二來幫助弱勢。

雖然不少餐飲業者有義助弱勢的辦法，不過我認為，應更體制化且大規模的推廣，而餐飲與食品的大企業，既然是從民之飲食賺錢，就該將照顧弱勢的飲食需要，視為自己的社會責任，照顧缺乏膳食的偏遠地區或弱勢民眾，如此不但能贏得更多的社會聲望，也能讓聲望轉為利潤，何樂而不為？

ROY（台北市／社會工作者）