自江蘇省徐州市向西行，很快的跨省來到安徽，這個自古充滿了戰爭及英雄的地方，總會給人無限遐思。過了淮北市，南行過宿州市，經過固鎮，就來到蚌埠市區了。

相傳古代，曾在蚌埠採珠，而名為「蚌埠集」。在津浦鐵路未通車以前，是淮河和運河的運輸中心，今天的蚌埠市區跨淮河南北兩岸。

市東南二十五公里的鳳陽縣，是現代蚌埠的縣治所在地，也正是歷史上明太祖朱元璋的故鄉。

朱元璋出生於貧窮之家，父母雙亡後，更無人養育，遂入皇覺寺為僧，元至正十二年（西元一三五二年）參加郭子興的紅巾軍。朱元璋參軍後，不僅受到重視，郭子興還把義女馬氏 ，許之為妻。

蚌埠這個地方，自古以來，就水患頻仍，但也是一個軍事發源地。

朱元璋在紅巾軍中，能受到百般尊崇，就是因為軍中士兵多以這一帶水患的災民為主，而且創下了戰功；幾百年後的清代，遇上了太平天國之亂，李鴻章、劉銘傳所練的淮軍，兵源也大多來自江北一帶。

再向前推到三國時期，現代的鳳陽縣西，有「東魯」及「西魯」二山，正是三國的魯肅練兵之處，這位將軍，曾屯兵於此，而為山命名。

由於鳳陽縣出了皇帝，在明朝時代，確實受到了天下人士的重視，朝廷也花過重金來建設。如「龍興寺」，寺的前身，就是朱元璋早年出家的「皇覺寺」。

寺院重建後，已當了皇帝的朱元璋，親撰了〈大龍興寺碑〉及〈大明皇碑〉，自敘十七歲入寺為僧，僅僅五十天，因寺主罷僧飯，而不得不雲遊他鄉，三年後歸來，寺已空無一人。房屋破損，最後只得投奔紅巾軍，另覓生路。發跡後，在城南建明皇陵，葬太祖先考妣，並重建龍興寺等等，以顯自己的奮鬥精神。

現代的蚌埠市，雖有很多現代化建築，往事卻仍留駐在人們心中。市東南的鳳陽縣，雖曾有帝王之尊，卻不及市西南壽縣來得有名。

壽縣城北兩公里淮水與肥水之間，有著名之「八公山」，山雖不高，但出產的食品——豆腐，卻使中國人喜愛了兩千多年。

劉邦的少子劉長，也就是淮南王，在文帝六年（西元前一百七十四年）時，因謀反罪，死於發配途中；到了文帝十六年，劉長之子劉安襲父爵為淮南王。

劉安自小才思敏捷，好讀書，擅鼓琴、文辭；篤信神仙術，常與八位朋友，在山中煉丹，因此山名就被稱為「八公」。山中有泉水清澈流暢，劉安研究出了以泉水製豆腐的加工技術，而且把此技傳授給附近的農民及喜愛之人，後來逐漸傳到其他各地。

時間過得很快，到了東晉太元八年時，已經是西元三八三年了。又是一個戰亂頻仍的時代，五胡十六國在各地作亂，當時前秦與東晉的淝水之戰，就發生在安徽。

前秦的領導人苻堅，在東晉孝武帝太元四年（西元三七九年），以十萬大軍攻襄陽，目的除了得天下外，還想獲得良師。

這時在襄陽最為受人尊崇的，就是道安大師，苻堅在勝利後，迎接道安大師到長安，十分禮敬、尊重他。三八四年時，苻堅又欲南下攻晉，已七十三歲的道安大師力勸不可，但苻堅不聽，終有淝水之戰的大敗。

前秦兵潰，苻堅來到壽陽（今安徽壽縣）城，站在城裡最高處，眼望「八公山」上草木，以為是東晉兵，遂有「風聲鶴唳，草木皆兵」的典故流傳，後來苻堅逃至關中，被羌族首領姚萇所擒，縊殺於今陝西彬縣。

戰亂已成過去，但製作豆腐的技術，源遠流長，「八公山豆腐」，早已成了世界馳名的營養食品。

八公山的豆腐好吃，主要是山上的泉水最適合製豆腐，八公山泉水滋養了當地子民，至今未變，雖然發明製豆腐的淮南王劉安，已離開人世兩千多年，目前除了壽縣城北八公里的淮南王墓之外，當地更陸續開了一百多家餐廳。

這一百多大小餐廳的廚師，煎、炒、烹、炸、燴、燉、煮、烤，各顯神通，烹調各種口味的「豆腐全席」，而且葷素齊全，可謂集天下豆腐美食於此。每天到壽縣的遊客很多，幾乎沒有不聞香下馬，特來此嘗豆腐美味的。