【記者張雅雯台北報導】衛生署公布最新版「國民飲食指南」，將原本梅花形的每日飲食指南改為扇形，首度納入運動與多喝水的概念，六大類營養素重點為高纖維與少油脂，因此蔬菜、水果類份數均提升，原本的五穀類飲食也改為更健康的全穀類，油脂類略為減少，奶類則強調低脂乳品；此外，飲食指標則提出環保概念，建議民眾飲食少葷多素、不過量。

這是繼民國八十四年將奶類列為每日營養素後，依據國民營養調查結果，再次將「國民飲食指南」大翻修，參與制定的輔大營養科學系副教授曾明淑表示，調查顯示國人蛋白質攝取較高，是主要熱量來源之一，因此過去每日飲食的蛋白質約占百分之十四，新版則提高至百分之十八，但「蛋豆魚肉類」的排序，改為「豆魚肉蛋類」，建議多從豆、魚類攝取蛋白質。

過去建議的三份蔬菜、兩份水果，新版中則以此為低標，甚至建議每天吃到五份蔬菜、四份水果，曾明淑表示蔬果可提供微量元素，但熱量並不會因多吃而增加。作為主食的五榖類，則建議改為含有維生素、礦物質與膳食纖維的全穀類。

少油、少鹽、少糖依舊是重要的飲食指標，曾明淑指出奶類攝取固然重要，但不少人為了好口感，也同時吃進高油脂，因此新指南建議吃低脂乳品；油脂類也建議減少，並應從堅果類補充好的油脂來源。

「熱量需求依年齡、性別、活動量而有差別！」萬芳醫院營養室副主任魏賓慧表示，新版每日飲食指南對於不同熱量需求者、提供不同飲食建議攝取量，比如大部分時間都坐著的三十歲女性上班族，屬於低度的活動強度，每日需要熱量為一千四百五十大卡；至於每天有步行、快走的適度活動量者，就需要一千九百大卡熱量。

此外，這次的飲食指標除了過去已強調的均衡飲食、控制體重、少油鹽糖、高纖維食物、控制飲酒量，特別加入環保概念，建議飲食「少葷多素少精緻」，也就是多以植物性食物為優先選擇、減少加工食物，並強調點餐應適中不過量，一方面避免浪費，一方面也扭轉觀念，曾明淑強調，「加量不加價」看似消費者賺到，對健康來說反而不划算。