黑木耳堪稱是素食者、減重者的好朋友，因為含高鈣與高鐵質量，可改善貧血和骨質疏鬆，豐富的纖維素、果膠等食用纖維，能促進腸胃蠕動排便，達到減重排毒目的。再搭配季節性的水果鳳梨，就能做出這道，便宜又健康的開胃料理喔！

材料：乾的黑木耳10朵、金鑽鳳梨1/4個、小番茄3粒、紅辣椒1根、蔥薑蒜末、香菜少許。

調味料：糖、香菇素蠔油、醋各約一小匙，香油少許。

做法：

一、黑木耳泡軟切絲，放入滾水中約1分鐘後撈起。

二、紅辣椒切絲，和黑木耳絲、蔥薑蒜末、上述調味料拌勻裝盤。

三、鳳梨切片，順著盤緣排列，最後等距放上切半番茄片，綴上香菜即成。