【記者陳瑞娟台北報導】台灣不少中年男子有腹部肥胖問題，潛藏新陳代謝症候群隱憂，營養師表示，鮪魚肚的元兇是外食，建議只要掌握低GI（升糖指數）飲食原則，即使是外食族，也能避免腹部肥胖問題。

現代人外食率高，營養狀況也受影響，樂活診所營養師林佳靜表示，外食餐飲多高脂肪、高碳水化合物、高蛋白，但卻缺乏維生素、礦物質，易造成小腹肥胖。她建議掌握低GI飲食，避免健康問題。

她說，所謂GI是「升糖指數」，指食物能導致血糖升高能力的高低，或是食物能引起血糖升高速度的快慢。當攝取血糖係數高的食物後，血中胰島素荷爾蒙快速增加，使胰島素上升以降低血糖，但胰島素分泌過頭，會使血糖下降，而出現飢餓感。低GI飲食可增加飽足感，但不易肌餓，避免體內胰島素過度分泌，進而減少脂肪屯積。

林佳靜表示，含纖維質愈多的食物，通常GI值愈低；例如糙米就較白米GI值低，燕麥及大麥就較小麥GI值低。食物所含糖的種類，果糖較蔗糖、葡萄糖GI值低。顆粒愈小者，GI值也愈高，例如果汁GI值通常較整顆水果高，而稀飯或米漿GI值，通常較乾飯高；食物愈成熟者、GI值愈高，例如青的香蕉GI值四十三，而成熟黃色香蕉GI值七十四，芒果也是如此。

此外，食物中同時含有蛋白質或脂肪者，GI值較低。因此，在用餐時同時攝取適當比例的蛋白質或脂肪，可降低GI值（例如二公克碳水化合物、一公克蛋白質）。