台灣最暢銷的台式甜麵包由菠蘿、奶酥、蔥花、紅豆四大天王出線奪得，全省烘焙業者齊聚一堂舉辦烘焙博覽會，不但要復刻此四款傳統經典麵包，亮出紮實功夫來一決勝負，更以無膽固醇、低鈉、低脂、抗氧化的葡萄乾為材料，製出三百二十款古典與創意麵包。

此外，柴魚、味噌與經典台式麵包也大談異國戀曲，蔥花麵包變身嗆口的「辣妹蔥花」，西方「迷迭香」也與台味葡萄奶酥巧妙融合！這些美食，皆為明日（三月十八日）開展的二○一一年台北國際烘焙暨設備展提前暖身。

台北市糕餅商業同業公會理事長張國榮表示，無國界創意料理風潮悄悄吹進台灣烘焙產業，葡萄乾與傳統台式麵包融合的創意烘焙大賽，是台灣烘焙史上頭一遭，師傅有得拚。

為了迎合「食」尚潮流，店家特別偏愛「混搭風」，使得台式麵包與葡萄乾巧妙融合，散發濃濃的異國風情，像日本料理中常見的柴魚以及味噌，西方世界常用的迷迭香，甚至英國御用唐寧茶與法國紅酒等食材都赫見於本次競賽中，讓這場創意烘焙大賽除了本土「台味」之外，更添「國際化」。

葡萄乾業者朱煥民指出，葡萄從果肉、種籽甚至果皮，都能作為食材，而且葡萄乾具有整腸功效，對恢復疲勞非常有效。除此之外，葡萄乾還含有非常豐富的鐵，可改善貧血症狀。

葡萄乾經過脫水的過程後，成分被濃縮，所以就算吃很少的量，也可以充分吸收營養成分，不像生葡萄容易腐壞，能夠長期地保存。朱煥民說，葡萄乾讓麵包更養生。