一次外出晚餐時，我選了一間裝潢溫馨的餐廳。在老闆推薦下，我點了二百五十元的商業套餐，套餐端上來，有一碗白飯、一份主菜、一盤青菜、一盤炒冬粉、一碗湯，我忍不住狐疑起來，這麼普通的菜，何以賣二百五十元？吃完後，在老闆送附餐時，我鼓起勇氣提出我的疑問……。

老闆聽完，連忙跟我說抱歉，一直問我還要不要添飯？又加一盤小菜給我，甚至連我的附餐水果，也比別人大盤，但是，那並不是我想要的「答案」。

我堅持「打破沙鍋問到底」，老闆才支支吾吾的說，限於成本考量，賣二百五十元才能勉強打平成本。等客人較少時，我請老闆坐下，聽聽我的想法。也許老闆感受到我的「誠意」，她說，在經營餐廳上，她的確有盲點與瓶頸，所以只能做一些老客人的生意，也不敢冒險更換新菜單或裝潢。我回她說：「老客人也會有凋零的一天……」她了解，但就是不敢改變現狀。

有句話說：「唯有願意放棄岸邊景致，才有可能航向大海，發現新大陸。」我為這位寧願死守老顧客，不願開發新顧客的老闆，感到可惜，用心創新傳統的家常菜，更能發揮它們「歷久彌新」的價值，有時候，不冒險才是最大的危險！