1.法國麵包先切片再儲存會變硬！

買法國麵包若不是立刻要吃，不建議先切片，因為切面很快就會風乾，讓麵包變得更硬，建議要吃時再切。

一般法國麵包（包括長棍和鄉村麵包）因為歐洲氣候乾躁，在常溫下都可以保存較久；但台灣比較潮濕，因此最佳賞味期限是「當天」，隔天要吃再回烤，烤過後就會像剛出爐一樣很好吃。

2.材料簡單的麵包吃不完要放冷凍庫，不要放冷藏！　

鄉村麵包、長棍麵包、荔枝、桂圓麵包這類材料簡單的麵包，在攝氏零度到二十度的溫度下，水分會流失很快，加速老化。所以吃不完要放在攝氏零度以下的「冷凍庫」，其最佳保鮮期是一周，真要放的話，也要盡量在一個月內吃完。

3.從冷凍庫拿出來的麵包要自然解凍再烤！

(1)讓它自然解凍大約兩到三小時後再烤，風味就會完全和剛出爐時一樣好吃！就像魚肉從冷凍庫中拿出來也要先解凍一樣，沒退冰直接進烤箱，裡面是生的，容易烤成外焦內冷的狀態。

(2)硬麵包才需要灑過水再烤，軟麵包就不用灑水了，且烤過後就要吃完，沒辦法再冰回冷凍庫保存，因為越烤水分會越乾，就不好吃了。

4.儲存軟式麵包要用塑膠袋密封！

軟式麵包放在冷凍庫時要用塑膠袋密封包住，不要用紙袋也不要接觸空氣，否則水分會比硬式麵包流失的更快、更容易乾掉。

5.調理過的麵包要趁鮮吃！

調理過的如肉餡、玉米、熱狗、生菜沙拉等麵包要盡快吃完，因為蔬菜、內餡比較不容易保存，當天沒吃完就要放進冷凍庫。

6.桂圓、荔枝麵包蒸了會更好吃！

(1)酒釀桂圓麵包、米香荔枝麵包用蒸的更好吃。可以將整顆麵包從中間切開一點，加速受熱，然後放進電鍋，加一點水蒸約五至十分鐘，就像蒸饅頭一樣，麵包就會變得又Q軟又香甜，當然冷凍後也一樣可以再回烤。

(2)因為這兩款麵包是吃果香與酒香味，而不是吃脆度。因此，重視表皮酥脆內裡柔軟的法國麵包，就不能用蒸的。