現在當令的芋頭、地瓜真是美味極了,不但鬆軟,色澤也美;喜歡芋頭的香氣,喜歡黃色、紫色地瓜的美,一起拿來做甜點再適合不過了。
天冷或胃寒可以煮個薑湯,又以紅糖、黑糖薑湯最滋補養生;喝上一碗紅糖薑湯粉圓,頓時覺得好滿足,幸福滿滿呢。
材料:芋頭、黃色地瓜、紫色地瓜、樹薯粉、鹽花少許。
準備工作:
{1}芋頭、黃色地瓜、紫色地瓜洗乾淨蒸熟,去皮。
{2}趁熱分別一邊壓泥一邊加入樹薯粉,少許鹽攪拌成麵糰,因為芋泥、薯泥水分不定,以揉成不黏手的麵糰為主,不足之處可加適量的熱水或樹薯粉。做成芋泥麵糰、黃色薯泥麵糰、紫色薯泥麵糰備用。
{3}事先煮好紅糖薑湯,也就是紅糖加老薑片煮成的甜湯。
粉圓做法:
{1}把麵糰捏一塊搓成長條形,再用切割刀,切成小小段,形成小圓柱形即可;也可以再把它搓成圓形,像小湯圓狀,底盤事先撒上少許樹薯粉,以防沾黏。
{2}煮一鍋滾水,下粉圓煮至浮起即可撈起,放入紅糖薑湯裡。
{3}粉圓一次可以做多量,現煮一部分,剩下可以冷凍,想吃的時候再直接煮來吃。不喜歡太Q的朋友,麵糰可以加一小匙的麵粉或玉米粉。