天天蔬果汁 防癌保健康

監修/濟陽高穗 譯/連雪雅 |2011.01.08
1221觀看次
字級



膳食纖維是碳水化合物的一種,但其性質與醣類完全不同,過去總被認為是「吃剩的食物殘渣」,近年來因為被證實可調整腸內環境、促進老廢物質排泄、有助於預防生活習慣病,而成為建議積極攝取的「第六營養素」。

人體消化酵素無法消化的物質統稱為膳食纖維,概分為兩大類,可溶於水的為水溶性膳食纖維,不易溶於水的則為不溶性膳食纖維。

水溶性膳食纖維

幫助整腸

水溶性膳食纖維存在於植物的細胞內或分泌物中,運送至腸道後會變成黏稠的糊狀,與其他消化物混在一起時,會延緩小腸的營養吸收。因此攝取膳食纖維可使血糖值上升變得緩慢,促進膽固醇的排泄。此外,水溶性膳食纖維也會成為大腸內好菌的食物,達到重整腸內環境、預防消化道癌的作用。

不溶性膳食纖維

促進排便

不溶性膳食纖維是植物的細胞壁成分,由於不溶於水且會吸收水分,在大腸內會鼓脹數倍。體積增加的不溶性膳食纖維刺激到腸膜後,會使腸道的蠕動變得活躍,促進排便。另外,食用含有大量不溶性膳食纖維的食物時,只要細嚼慢嚥就能防止攝取過多。

攝取膳食纖維

要吃對食物

使用果菜榨汁器可去除不溶性膳食纖維,但某些榨汁機有保留些許膳食纖維的功能,有便祕問題的人不妨選擇那樣的機型。此外,將一半的量使用於沙拉或熱湯,主食換成糙米,便可攝取不溶性膳食纖維。

水溶性膳食纖維因為會溶於水,就算製成蔬果汁也不會流失,請多飲用蔬果汁,有效率地攝取水溶性膳食纖維,達到防癌目的。



本版全文摘錄自平安文化出版的《天天蔬果汁,癌症不上身》一書

熱門新聞
訂閱電子報
台北市 天氣預報   台灣一週天氣預報

《人間福報》是一份多元化的報紙,不單只有報導佛教新聞,乃以推動祥和社會、淨化人心為職志,以關懷人類福祉、追求世界和平為宗旨,堅持新聞的準度與速度、廣度與深度,關懷弱勢族群與公益;強調內容溫馨、健康、益智、環保,不八卦、不加料、不阿諛,希冀藉由優質的內涵,體貼大眾身心靈的需要、關懷地球永續經營、延續宇宙無窮慧命,是一份承擔社會責任的報紙。自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠,在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際,更將堅持為社會注入清流,讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜,具體實現「人間有福報,福報滿人間」的目標。
人間福報社股份有限公司 統編:70470026

 
聯絡我們 隱私權條款

Copyright © 2000-2024 人間福報 www.merit-times.com.tw
All Rights Reserved.