編按：現代人講究養生保健，而我們中國古老的養生智慧──中醫，教導我們自我保健的身心平衡，保持健康愉快。
此專欄會介紹每味藥材的有趣故事、特性及注意事項，並將適合的烹飪方式告訴你，讓你在日常生活中以食療來保健養生，讓生命充滿活力。

歌詠何首烏

草木亦含天地靈，

根能生藤精生神。

首烏補腎烏鬚髮，

夜交養心安神寧。

何首烏的故事

說到「何首烏」你會想到什麼？……是藥材？是的，但是它為什麼不叫「何首『白』」而偏叫做「何首『烏』」呢？其實何首烏原來叫做「藤夜交」，後來「改名」何首烏，還真的是跟一個名叫「首烏」的人有關聯。

相傳從前有個叫做何田兒的人，年過半百了膝下猶虛，有一天他在山野間喝醉了，醒來的時候，發現眼前有兩棵奇怪的藤，一會兒交纏在一起，一會兒又分開了……有人就告訴他說，「你不是年過半百還沒有子嗣嗎？吃了這東西，你就沒有後顧之憂啦！」

何田兒把「山人」的話聽進了心裡，就把眼前奇怪的植物的根帶回家磨成粉，對著酒吃了下去……沒想到羸弱的身體漸漸好轉起來，幾年過後竟然有了延續香火的後代，「老蚌生珠」真是喜事一樁，何田兒從此把自己的名字改為「能嗣」，也把孩子取名為延秀。

延秀和老爸靠著這味神奇的藥草，都活過了六十歲。當延秀將此「家傳秘方」傳給孩子首烏時，首烏竟然活過古稀不算，頭髮還依舊烏黑亮麗，羨煞不少「抓不住青春小鳥」的人。

盡管鄉野的人們對於何家的「養生之道」紛紛感到好奇，卻始終不明白他們延年益壽的方法，究竟是怎麼辦到的？一直到一個叫李安期的人出現，偷到了何家三代的祖傳祕方，長壽的方法也就不再是不傳的祕密了！

從此「何首烏」就變成了「常保青春」的最佳代言人啦！

何首烏的優點

1.益精血、固元氣、監陽道

2.烏髮鬚、抗衰老

3.內科可療氣血不和，外科可療創傷、廱腫等。

何首烏的叮嚀

何首烏忌與無麟魚、蘿蔔、蔥、蒜一起煮，亦不可接觸鐵器。

何首烏的變身秀

(1)何首烏枸杞粥

功效：益腦、美容養顏

滋補肝腎

材料：

大米………………3兩

何首烏……………1兩半

枸杞子……………2錢

作法：

1.米洗淨備用。

2.何首烏切碎備用。

3.枸杞子洗淨、稍為泡水後備用。

4.取沙鍋入適量水，放在爐火上煮沸後，放入米與何首烏、枸杞子煮約二十五分，燜一下即可食用。

(2)何首烏北耆茶

功效：補氣、養血、和神

材料：

北耆……………6錢

炙首烏…………1兩半

作法：

用砂鍋微炒北耆取出，再用砂鍋入兩碗半水放在爐上煮沸後，再入炙首烏及北耆，以文火熬約半小時後，即可食用。