【本報台北訊】蔬食救地球風潮，台灣校園也吹起蔬食風。教育部最新調查顯示，全台縣市政府所轄高中、國中和國小，約有百分之八十六的學校營養午餐響應蔬食。

教育部在十月中旬所做的縣市調查顯示，全台縣市政府所轄高中、國中和國小共三千五百一十七所，其中，每周實施蔬食的學校有二千三百二十八所，二周一次或每月一次蔬食的有六百七十六所，有四十六校每周二次蔬食，有三校每周蔬食三次以上。

推動蔬食不遺餘力的教育部次長林聰明表示，地球暖化是人類的生存危機之一，人類對肉品過度依賴的結果，造成愈來愈多人健康惡化。

林聰明說，一般人以為蔬食蛋白質、鐵和鈣等較少，其實是錯誤觀念，豆皮蛋白質含量遠高於蝦，紫菜鐵含量是豬肝的九倍多，黑芝麻含鈣量是羊奶的十倍。

雲林縣是全台推動蔬食最快、最徹底的縣市，從九十八學年度上學期開始推動校園「蔬食午餐」，供應頻率有每周一天、每周兩天、每月一天、每月兩天、每月初一及十五等，由各校決定。

雲林縣政府教育處長邱孝文表示，若在二十年前推動蔬食政策，一定不會成功，但現在學生偏食、吃很多零食，家長逐漸體會到要給小孩最好的飲食教導，雲林縣九十八學年度開始推動每周至少一次蔬食，獲得不錯回響。

邱孝文說，縣政府並沒有任何獎勵補助，而是向教師與主任宣導蔬食概念，各校彼此「感染」，愈來愈有效果，家長支持度也超過預期。

今年二月，教育部的調查顯示，有百分之三十四、一千二百零一所學校響應蔬食；教育部五月發函鼓勵學校推動蔬食後，十月中旬的調查顯示，有百分之八十六的學校響應，從數量來看，台灣校園更「綠」了。

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教育部推廣蔬食，在中小學宣導蔬食風；台北縣中山國小平常推動譗天天五蔬果豃觀念，每周一天吃蔬食餐，菜色豐富有變化，營養又健康。圖／中央社