【本報台北訊】農藥殘留蔬果，造成人心惶惶，要如何清洗，才能完全除去？衛生署食品藥物管理局副研究員高怡婷表示，清洗蔬果時，用一般流動的清水就好，鹽水的清洗效果不會比較好，且民眾若用過濃的鹽水清洗蔬果，可能造成鈉離子進入蔬果中，對於高血壓、腎臟病等患者，容易造成負擔。

如何清洗蔬果？高怡婷提供以下幾項參考步驟：

一、包葉菜類：如包心菜、高麗菜、甘藍菜等，應先去除外葉，再將每一葉片剝開，浸泡數分鐘後，以流水仔細沖洗。

二、小葉菜類：如小白菜、菠菜、青江菜等，應將近根處切除，把葉片分開，在水龍頭下仔細沖洗。

三、根莖菜類：如蘿蔔、洋芋或菜心類等，可用軟刷直接在水龍頭下以流水刷洗後，再去皮。

四、花果蔬菜類：如小黃瓜、苦瓜等，如需連皮食用，可用軟毛刷並以流水輕輕刷洗；另如青椒有凹陷之果蒂，易沉積農藥，應切除再沖洗。

五、連續採收之蔬菜類：如韭菜花、菜豆、碗豆、四季豆、胡瓜、小黃瓜、芥蘭等，由於採收期長，為了預防未成熟的部分遭受蟲害需持續噴灑農藥，因此農藥殘留機率較高，應多清洗幾次。

六、去皮類的水果：如哈密瓜、柑橘、荔枝等可用軟毛刷並以流水輕輕刷洗後，再去皮食用。

七、不須去皮的水果：如葡萄，先用剪刀剪除根莖，不要用拔的。小番茄可先浸泡數分鐘再用流水清洗。草莓則可用濾籃先在水龍頭下沖一遍，再浸泡五至十分鐘後，以流水逐顆沖洗。