無論熱愛料理到那種程度，廚房一直是媽媽為家人付出愛心的基地，舊時代，婆媳手藝在此柔性競技，還被形容為「一個廚房容不下兩個女人」。這兒，是發揮創意，張羅三餐的戰場，複雜或簡單，優哉遊哉或叫苦連連，輕鬆寫意或汗流挾背，全看廚房的設備與規畫。

廚具達人劉謙玉認為，廚房何需大，夠用且善用就好：「廚房具不要貪圖大件，趕新鮮的買下雙爐灶，歐式除煙機，都沒必要，一個爐灶，再加個電磁爐，兩代同堂都沒有問題。」單個大水槽也很夠用，雙水槽不僅佔用空間，還因為分割成兩塊，大一點的炒鍋蒸鍋刷洗反而不方便。

細節設計是重點

劉謙玉認為，一般舊式公寓將廚房安置在「不見天日」的後方，媽媽們總是得窩在狹長擁擠的廚房裡張羅一家大小的三餐，時代進步後，改善廚房就是對媽媽的愛，動線、光源與設備得以全面更新。

台灣人愛台式料理，大火快炒是家庭主婦功力的基本發揮，一定會產生油與煙。「方正寬敞的廚房空間格局，雖令人萬分嚮往，時下最流行的開放式廚房也帶來居家夢幻，但是，開放式廚房管不住油煙四竄，怎麼辦？」酷愛居家擺設的黃湘提出撇步說，簡單的加上一道玻璃拉門就可以解決油煙的問題了。

「開放式廚房不但充分運用了空間，還可增進家人之間的交流。」她說，自己在廚房料理美味時，在客廳玩耍的小女兒隨時叫她，她也隨時傳去一聲，寶貝，真乖，母女對話的趣味，這時候最濃。先生回家了，貼近自己坐在吧檯邊，一面看報一面和她有的沒的，說一些閒話。「一天中，最美好的時光就在這一段，大家肚子餓了，食物的香味漸漸由廚房瀰漫到整個空間。」黃湘說，如果把自己關在舊式狹窄的廚房，日子怎麼優雅得起來？「一個廚房，容得下一家人才是流行。」

下鍋炒菜最快樂

為物件的安排花點腦筋，各就各位，廚房就可變天堂。像鍋具、鏟子、攪拌匙、調味罐等，都該放在瓦斯爐附近；清潔用品則放在水槽周圍。「洗碗槽正前方牆面，可以釘一條橫桿，掛上附了掛鉤的儲物罐架，架高收納籃的框架，把洗菜籃往上一架，洗菜時就能隨手把食材先安置在籃子裡，底下騰空的空間還可放些小雜物。」

下鍋炒菜是件快樂的事，黃湘將鍋蓋擺在最近的位置，用一個鍋蓋立架把鍋蓋豎著放，觸手可及。「我喜歡買餐具，總是把櫃子塞得滿滿，找東找西，像無頭蒼蠅，其實，把餐具雜物分類收納，像處理衣櫃一樣就好。」隔盤與淺盤放進去，筷子湯匙刀叉小碟，全都能分類排排站好。金屬做的盤架，平常不用的盤子，若是尺寸相同，就可層層疊高，固定在架上收好。

黃湘說，通常流理台旁邊的抽屜，最下面一層最深最高，可收納碗盤，但若是不塞滿或好好固定住，拉開抽屜時碗盤左右晃動，可移動的磁鐵棒，可與金屬底板的抽屜配對，吸力超強，碗盤疊好後，棒子移到周圍靠上去，就是餐具的好靠山。同樣也可以固定容易左右傾倒的酒瓶或醋、醬油瓶。「將廚房用品，收進流理檯上方的吊櫃時，上輕下重、上小下大是原則，重的東西墊底，上頭再堆輕的東西，取用時才不會頭重腳輕摔落一地。」