香香酥酥的咖哩酥皮餃，很適合餐跟餐之間當小點心，尤其是孩子放學，一進門飢腸轆轆時，廚房飄出陣陣香氣，孩子們鐵定吃在嘴裡滿足在心裡。

咖哩含有「薑黃素」（curcumin），具有行氣、活血、止痛的作用，據說每周吃二 三次的咖哩，可以降低罹患失智症的機率，搭配酥皮很對味。

如果不喜歡咖哩口味，亦可包入素料，例如：紅豆泥、綠豆泥、芋頭泥、地瓜泥；或是鹹的玉米粒、木耳、彩椒等，全切成丁炒一炒，平日沒吃完的剩菜，只要不是湯湯水水的皆可做喔。

酥皮、紅豆泥、綠豆泥、芋頭泥、地瓜泥，在大型材料行或素食材料店都買得到，各家烤箱難免有些微誤差，第一次做請以「目視法」輔佐。

材料：（外衣）酥皮

一般口味：紅豆泥、綠豆泥、芋頭泥、地瓜泥

咖哩口味：香菇、蔥末、豆乾、素火腿、紅蘿蔔、馬鈴薯、青豆仁、粉咖哩（有特辣、中辣、小辣、甜味可選擇）

做法：

1.酥皮自然退冰後，大張的話一切為四（水餃皮大小），然後將餡料擺在酥皮中間，先對摺成三角形壓緊（似水餃狀），放進烤盤，上頭刷上蛋黃液即可進烤箱。

2.烤箱預熱十分鐘，二百度烤約二十分鐘即可。

咖哩內餡：

1.紅蘿蔔、馬鈴薯先切丁蒸熟，青豆仁先燙熟，香菇、豆乾、素火腿切丁、蔥切末。

2.起油鍋爆香香菇，香味出續下豆乾、素火腿，待豆乾炒到少許焦黃，下咖哩粉炒香（此時放少許水否則會很乾），接著下紅蘿蔔、馬鈴薯、青豆仁，以鹽巴調味後起鍋前撒上蔥末拌勻，待涼就可以用酥皮包嘍！（熱熱的包容易破皮）