英國《餐廳雜誌》主辦的「聖貝勒格利諾全球五十大最佳餐廳榜」（S.Pellegrino World's Best 50 Restaurants），來自台灣、三十三歲的江振誠（Andre Chiang），以他在新加坡服務的法國餐廳「Jaan par Andre」，榮獲第三十九名，同時也是最年輕主廚之一。這位名廚希望善用台灣食材，向全世界介紹台灣。

機會來臨 放手去做

在士林夜市附近長大、從小目標就是在餐飲界打下一片天的江振誠，國中時同學下課後去玩，他則是去餐廳打工。身高一八八的江振誠，還曾經是凱渥的兼差男模，「與林志玲同期」。到了二十歲，他已成為西華飯店主廚，是台灣有史以來最年輕的法國餐廳主廚。

隨後，江振誠到法國一家米其林三顆星餐廳「Jacques & Laurent Pourcel」習藝。當時一句法語都不會說，連主廚罵他都聽不懂。為了省飯錢，他三百六十五天無休，一年狂瘦十多公斤。走過這個難關之後，江振誠二十六歲晉升主廚，並代表這家法國餐廳在東京、上海、曼谷及新加坡開系列餐廳。

江振誠說，當機會來敲門時，他不會先想辛不辛苦、能帶來什麼回報，只要他覺得這件事是對的，他就做。「不能通過挫折考驗的熱情，沒有價值，」這是江振誠最喜歡的一句話，「每個人都有理想，但不是每個人都能通過考驗」。

台灣創意 引進星國

後來江振誠自組一個團隊，兩年多前在新加坡五星級的史丹福酒店，經營起以自己法文名字為名的餐廳，僅有三十五個座位，目前預約早已排到年底。去年新加坡四十四周年國慶，江振誠甚至被列為「到新加坡的四十四個理由」之一。

他表示，「成功很難，但不斷成功更難」。目前他辭去行政主廚，帶領團隊準備自行創業，預計在第四季開幕，但預約名單已一批批湧入。這次和以往不同的是，希望能帶著「台灣背景」往前衝。

江振誠做的菜不僅有法國味，也有一點亞洲的味道。這次新餐廳打算再加入台灣的元素，因為他認為台灣人對吃非常有創意，每次回台都會發現新流行，引進新加坡是很好的嘗試，也能為台灣做宣傳。