早年，社會貧窮，民眾經濟不寬裕，勞工朋友下了班，三五成群到路邊小吃攤，吆喝老闆「三層肉一盤，豆干三塊，海帶一碟，米酒一瓶。」就這樣吃起來，聯誼兼打牙祭。

小吃攤海帶大多用滷的，醬油加五香，切片打結或用牙籤串起來，滷透了味道不錯。

海帶吃法很多，切絲、切片，炒薑絲很下飯，燉湯可加排骨，吃素加素料，有股腥味，一定要加薑去腥。海帶加高麗菜、蘿蔔、黃豆芽、番茄燉煮，可做素高湯，煮麵、做湯底，很鮮美。

海帶水煮，拌醬油、麻油、醋、辣椒，可做涼拌，也有人做海帶捲，包魚漿，用牙籤串起來，或蒸或煮，排盤滴上香油，點綴香菜，色香味俱全。

還有些海帶加工品，海帶芽、海帶乾，鹹中帶甜，是很爽口的零食。

海帶可買乾品回家自己發泡，有人嫌麻煩買泡好的，不過有的泡太久淡然無味。

海帶有「二怕」，一怕沙子未洗淨，二怕有汽油味；海帶生長在岸邊礁石，一旦碰到油汙就有汽油味，吃起來很噁心，買時先用鼻子聞一聞，若有汽油味千萬不要買。