【人間社記者賴台生嘉義報導】國立高雄餐旅管理技術學院副校長潘江東，十年前從救國團曾文活動中心總幹事退休，轉換跑道進入杏壇，投入國立高雄餐旅管理專科學校創校工作，協助歷任校長解決困難，並致力學校發展，使該校成為國內餐旅界首屈一指的學府，今年潘江東接受「建校有功人員」的表揚，可說是實至名歸。

潘江東於民國六十七年進入救國團嘉義團委會擔任輔導員，兩年後便升任社工組長，民國七十六年，升任屏東縣團委會總幹事，其後，先後擔任嘉義團委會、曾文青年活動中心總幹事。潘江東「活到老，學到老」，在繁忙的工作之餘還不忘進修，完成碩士學位後，目前在中國文化大學中文研究所博士班攻讀博士學位。

潘江東積極發表論文並彙編出版，他的著作有白蛇故事研究及資料彙編、中國餐飲祖師爺研究、中國餐飲業祖師、教育部技職司白皮書。近年來，潘江東致力研究飲食文化，發表在期刊上的論文有北方菜與其他菜系之差別、年節飲食文化的意涵與變遷、中國糕餅業祖師爺探析及行業展望、客家飲食文化等近二十篇，在國內飲食業頗有影響力。

從救國團到國立高雄餐旅管理技術學院，潘江東始終秉持「熱心、愛心、細心」的精神服務社會，他是服務界永不懈怠的尖兵。