◎吳佳珍／整理報導

來自台灣、在英國烹飪界快速竄紅的美女名廚黃←億，日前應倫敦「亞洲之家」（Asia House）邀請，講解中國新年的意義，並示範製作中國年糕和湯圓，吸引許多洋人老饕前往觀摩。

英媒比喻 中國奈潔拉

三十二歲的黃←億是英國烹飪界的「漂亮寶貝」，她在電視節目裡，生動活潑地介紹中華料理，加上獨特的東方風味、甜美外型，立即成為烹飪界新寵。

英國媒體將她與有「廚房女神」之稱的奈潔拉羅森（Nigella Lawson）並列，稱她為「中國的奈潔拉」；英國美食節目女主持人給她的評價是：「她讓豆腐變性感了！」

黃←億五歲離開台灣，在南非和英國成長。在南非時，因為她和哥哥吃不慣學校的食物，中午帶的便當即使只是些肉鬆、醃黃瓜，也讓南非小朋友看傻了眼。

她接受《青年週末》採訪時表示：「從那時候開始，我隱隱覺得，中國菜真的很有吸引力。」倫敦大學經濟系畢業後，黃←億放棄到國際企業工作的機會，決定自己創業。

台灣涼麵 幫她打天下

「我在準備大學畢業考期間，有一天希望找到可口實惠的午餐，但市面上的沙拉、麵條等，沒一樣令我滿意，我就想起台灣涼麵的可口滋味…」

一九九九年五月，黃←億帶著一個「涼麵沙拉」的空盒子，跑到一家超市連鎖店採購部門，大力推銷涼麵在亞洲地區有多受歡迎。從來沒聽說過這種食品的業者，便要她帶樣品來試吃。

黃←億回家做出了二十種涼麵沙拉，結果對方看中十九種。「對方以為我敢來推銷，背後一定有研發團隊支持，其實，我自己就是研發中心」，黃←億笑著說。

東方面孔 上英國電視

後來，她以數百英鎊資金開創自己的品牌「福濟」（Fuge），為了研發新口味四處求教，從倫敦中國城到郊外的東方城，都可以看到她的影子。

除了口味愈來愈多樣的涼麵沙拉，黃←億還以中國傳統果醋為概念，融合西方口感，創立飲料品牌「TZU」，逐漸成為倫敦高檔餐廳和俱樂部酒吧的時髦飲料，甚至登上頂級百貨的銷售架。

因為她對食物的創新精神和獨到見解，英國電視台試著邀她參加美食談話節目，沒想到一炮走紅。在美國，東方面孔的電視主持人不算少見，但在英國可說是從未出現過的，但黃←億卻打破了這個傳統。

每年回台 取經見大廚

過去五年，黃←億出了兩本暢銷食譜，去年獲選為英國首屆十大傑出華裔青年。除了英國廣播公司製作的「中華料理簡單做」（Chinese Food Made Easy）之外，第五電視台今年起以她的食譜《←的中華美食輕鬆做》（Ching's Chinese Food in Minutes）為名，開設新烹飪節目。

《青年週末》記者問她怎樣「讓豆腐變性感」時，黃←億甜甜地說：「作為一個廚師，先讓觀眾愛上你所使用的材料，其他的就都好辦了。」

黃←億每年至少都會回台灣一次，一半是為了開發新食品，一半是研究烹飪，拜見各地大廚。她說：「我總是給自己一個藉口，動手做還有旅行才能讓我學到最多。」