農曆年將屆，消基會抽驗坊間常見年貨食品，發現不少食品防腐劑過量，已轉請相關單位調查，確認違規者將被處罰。

台灣食品添加劑超標，或有不符合規定的化學成分，非常普遍，據消基會報告指出，去年衛生機關抽驗豆製品、米製品各一千九百多件，不合格率分別為百分之十、百分之六，麵製品抽驗一千六百多件，不合格率近百分之八。

廠商敢在加工食品添加不得檢出的化學成分，主要是看準政府相關單位人力吃緊，而坊間各種添加食品多不勝數，且不少有季節性與時效性，驗不勝驗，加上萬一被抓包，罰責相當輕，例如確認防腐劑超標，罰款不過三至十五萬元。

筆者認為，想要確實防堵加工食品添加過量化學成分，首先必須嚴格規定產品標示成分，而且不只嚴格規範賣場、超商的貨品，像名產店、雜貨店、小吃攤、檳榔攤等販售的包裝或開放式加工食品，甚至餐廳自製的加工食品，也都該清楚標示成分。

其次，有鑑於政府相關單位人手有限，主動稽查的範圍有限，因此應該對加工食品的生產與執照核發從嚴，而且要建置資料庫網站，要求廠商的產品在出貨前，須登錄相關資料，並將出過問題的廠商列入追蹤稽核清單。

第三，電視與地下電台販售的「藥品」會肆無忌憚，說穿了就是利潤扣除罰款後還有餘，罰責無法嚇阻不肖業者為了龐大的利潤而違法，所以必須提高罰責。相較於民眾食用後可能的健康傷害，現行的食品安全罰責過輕，想要遏止僥倖心理，筆者建議，當衛生單位確認產品有問題後，除了下架銷毀外，更應勒令停業，罰款也該提高，否則不肖廠商只需另外登記公司與產品名稱，就可繼續販售，根本無法防堵。

吃的安全在現代社會特別重要，因為加工食品的化學添加成分，都是肉眼看不見，五官無法分辨，非得用科學儀器才能驗出，當業者不可能自律守法，而政府又不能嚴格把關，人民食的安全靠誰保障？若因此健康出問題，難道只有廠商有責任？放縱制度漏洞的政府部門，難道沒責任？

盼望相關單位能早日修法，制定完整、嚴格的食品安全管理辦法，保障人民食的安全。

王興（台北市／行政人員）